Categorias
Dicas e Técnicas Valiosas Receitas

Dica e Receita de Pão Doce!

Seja como rosca de coco, Donuts, sonho, pão de leite, pãozinho delícia… o Brasil inteiro consome muito pão doce!

Sabemos que a panificação ainda é um segredo para muitas pessoas, mas também é uma forma de gerar mais renda dentro da confeitaria ! Seja no delivery ou sob encomenda.

Pensando nisso, hoje trouxemos algumas dicas fundamentais para quem deseja começar a fazer pães.

1️⃣ Para facilitar o processo de fermentação, você pode manter seu forno caseiro á 25C, colocar uma forma de água quente em baixo e sua massa para fermentar em cima! dessa forma terá a umidade e a temperatura necessária para que sua massa fermente perfeitamente!

2️⃣ A gordura e o sal só devem ser acrescentados na massa após o desenvolvimento do glúten, durante a primeira sova. Dessa forma, você garante uma massa bem homogênea e a ativação total do seu fermento!

Agora, que tal colocar a mão na massa com uma receita super prática de rosca de coco? 😋

Ingredientes:

350g de trigo peneirado

2 ovos

70ml de leite morno

25g de açúcar refinado

35g de manteiga sem sal

10g de fermento biológico seco

2g de sal

100g de leite condensado

50ml de leite de coco

Modo de preparo:

Em um Bowl, acrescente todos os ingredientes exceto o sal e a manteiga.

Misture bem até dar ponto de sovar com as mãos.

em seguida, transfira para uma bancada untada com um fio de óleo.

Sove bem até que sua massa esteja bem homogênea e não quebradiça.

Adicione a manteiga aos poucos e todo o sal, sove até que sua massa esteja bem elástica.

Leve para fermentar por 1Hr, molde o formato que deseja e fermente por mais uma hora, já na forma que irá assar!

Leve para o forno a 160C por 40min, e cubra com coco fresco e leite condensado para servir !😍

Categorias
Receitas

Receita Cheesecake Souflè

Você já ouviu falar de Cheesecake Souflè?

É uma versão muito mais cremosa e leve do que as receitas popularmente conhecidas!

Hoje trouxemos uma receita dessa sobremesa maravilhosa para você experimentar: 😉

✨100g de manteiga

✨300g de Cream Cheese

✨130ml de leite integral

✨8 gemas

✨60g de trigo

✨8 claras

✨60g de amido

✨60g de açucar de confeiteiro Iceberg Chef

✨60g de açúcar refinado

✨Desmoldante Iceberg Chef para untar.

Modo de preparo:

Leve ao fogo baixo todo o cream cheese com o leite e a manteiga, deixe aquecer, desligue e reserve.

Fora do fogo, incorpore as gemas nessa mistura morna, com o auxílio de um fouet.

Em seguida, bata as claras em neve com todo o açúcar até formar picos.

Acrescente aos poucos o trigo e o amido peneirado na mistura de gemas, em seguida as claras em neve, incorpore todos os ingredientes e leve para assar em banho maria á 170C!

O resultado fica simplesmente incrível! leve, super fofinha e cremosa🤩

Que tal fazer e nos contar o que achou?

Categorias
Receitas

Receita Panqueca Americana

#receitaicebergchef de hoje: Panqueca Americana super macia🤩

Ingredientes:

-2 ovos

-120ml de leite

-220g de farinha de trigo

– 25g de açúcar refinado

– 10g de fermento para bolo

– aroma de baunilha Iceberg Chef

-noz moscada a gosto

– corante Liquid Gel de acordo com as cores desejadas

Modo de preparo:

Em um bowl, colocar os ovos, leite e aroma, misturando até que fique homogêneo.

Em outro bowl colocar todos os ingredientes secos e em seguida misturar aos líquidos com o auxílio de um fouet.

Em seguida, basta dividir e colorir a massa ! leve para a frigideira do tamanho que desejar!😉

Que tal fazer em casa?🥰

Categorias
Receitas

Receita Biscoito Amanteigado

Nossos biscoitos amanteigados de açúcar impalpável ficaram maravilhosos!

anota ai a receitinha IMPERDÍVEL:

150g de manteiga sem sal

100g açúcar impalpável Iceberg Chef

150g de farinha de trigo

1 ovo

1 colher de chá de aroma de baunilha Iceberg Chef

1 e 1/2 colher de chá de fermento

Modo de preparo:

Adicione todos os ingredientes na batedeira em velocidade média, até que estejam bem misturados e com textura cremosa.

Em seguida, coloque a massa no saco de confeitar e modele os biscoitos do formato que deseja, em uma forma com papel manteiga.

Leve ao forno a 180°C por 15 minutos, deixe resfriar e está pronto para servir.

Você também pode acrescentar pedacinhos de goiabada, gotas de chocolate e frutas cristalizadas!

Fica divino😋

Que tal fazer em casa?

Categorias
Dicas e Técnicas Valiosas

Dica Spray Desmoldante

Muito além de massas de bolo! O Spray desmoldante Iceberg Chef pode facilitar o seu dia a dia em diversas preparações✨

Confira outras aplicações desde produto que talvez você ainda não conheça:

1️⃣Perfeito para untar sua frigideira na hora de fazer omeletes, batata rosti e panquecas, sem deixar sua receita oleosa!

2️⃣Para enrolar brigadeiros e docinhos com facilidade sem deixar sabor residual.

3️⃣Para untar sua forma antes de assar pães de queijo, quiches e tortas. Assim você não corre risco dos seus salgados grudarem na forma ✨

Conta pra gente, você também utiliza o Spray desmoldante para outras finalidades?

Compartilhe essa dica aqui nos comentários😉

Categorias
Dicas e Técnicas Valiosas

Receita Bolo de Rolo

Quem ai AMA bolo de rolo? 😍

Este doce típico do Pernambuco recheado com uma fina camada de goiabada cremosa, conquistou corações pelo Brasil inteiro!

Pode até parecer, mas não é tão simples de fazer! por isso, neste post trouxemos algumas dicas fundamentais para fazer o tradicional bolo de rolo perfeitamente.

✨ Massa de bolo de rolo não vai fermento!

Para que a massa fique BEM fininha, a dica é preparar a base utilizando apenas manteiga, açúcar, farinha e ovos, nada de fermento! se não suas camadas não ficarão perfeitas como devem ser.

✨ Lembre-se de untar a forma com papel manteiga e com o auxílio de uma espátula lisa, distribuir uma camada uniforme e fina de massa, caso contrário seu bolo ficará com partes mais altas e outras mais baixas, dificultando na hora de enrolar.

✨ A camada de recheio deve ser quase transparente! nada de caprichar na goiabada😂

Para obter um bolo de rolo perfeito, o ideal é espalhar pouco recheio, somente o suficiente para conseguir ver e saborear.

✨ O  tradicional é rechear com goiabada cascão cremosa, porém fica uma delícia com cocada cremosa, doce de leite ou creme de chocolate 🧡

Gostaram das dicas? agora você tem tudo para preparar um bolo de rolo lindo  e delicioso!

Categorias
Receitas

Receita Fudge

O Fudge de chocolate é um doce popular nos Estados Unidos e na Inglaterra, possui textura macia e pode ser preparado com frutas secas e castanhas tostadas.

Segundo livros de confeitaria americana, o doce surgiu a partir de uma receita que deu errado e resultou em uma barrinha de chocolate macia e saborosa que caiu no gosto dos norte americanos e posteriormente foi nomeada de Fudge😋

Existem inúmeras variações de receitas, pode ser feito tanto com chocolate ao leite e meio amargo quanto chocolate branco! hoje trouxemos uma receita ótima para você testar e nos contar o que achou 😉

Ingredientes:

-30g de damasco picado

-40g de amêndoas levemente tostadas na frigideira

-25g de manteiga sem sal

-320g de chocolate meio amargo 55% cacau (ou o ao leite se preferir)

-5ml de essência de baunilha ou de frutas

-150g de leite condensado

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque todo o chocolate, leite condensado e a manteiga, mexendo até derreter e se tornar uma mistura homogênea. retire do fogo e acrescente a essência, as amêndoas picadas e o damasco.

Em um refratário forrado com papel manteiga, coloque a mistura e espalhe bem, levando a geladeira por no mínimo 2 horas até que adquira textura  firme, corte em quadrados e decore da forma que preferir!

Que tal fazer em casa ?

Categorias
Dicas e Técnicas Valiosas

Dicas e Técnicas

Quando o assunto é meregue é fundamental conhecer as variações e suas diferenças! principalmente para quem está iniciando no mundo da confeitaria.

Existem 3 principais tipos de merengue, são eles: Italiano, suíço e francês.

O merengue italiano é feito a base de calda de açúcar. Assim que atinge a temperatura ideal de 120ºC vai para a batedeira com as claras em neve até resfriar e atingir o ponto de merengue!  é ideal para produzir marshmallow.

Já o merengue Suíço, conhecido por ser o mais estável, é feito a partir de calda de claras de ovo com açúcar, que deve ir ao fogo até que todo o açúcar seja dissolvido, em seguida, essa mistura vai para a batedeira até atingir o ponto ideal! este merengue é perfeito para decoração de bolos, tortas, cupcakes e na produção de suspiros! É ideal para maçaricar, Além de possuir maior durabilidade.

O merengue Frances  é conhecido por ser o mais fácil e tradicional! basta levar direto para a batedeira as claras e o açúcar e bater até atingir o ponto desejado.

Este tipo de merengue é o menos estável, porém é ótimo para elaboração de sobremesas que vão ao forno.

Esperamos que tenham gostado das dicas!

Categorias
Empreendendo na Confeitaria

Empreendedorismo – Apresentação

A forma como você apresenta o seu trabalho faz toda a diferença na hora realizar vendas !

É muito importante possuir boas fotos dos seus principais trabalhos, além de uma breve descrição contendo as informações mais relevantes como sua especialização, qual tipo de produtos que trabalha, prazo de entrega, faixa de preços e formas de pagamento.

Recomendamos elaborar uma catálogo completo contendo todas as imagens e informações pertinentes á sua forma de trabalho, além de uma breve história de quem produz.

Não precisa ser algo super elaborado! mas um catálogo bem organizado com certeza já fará toda a diferença para os seus clientes.

Dessa forma, você estará valorizando seu trabalho, passando credibilidade aos seus clientes e potencializando ainda mais sua capacidade de vender seus serviços e produtos.😉

Tem alguma dúvida sobre como criar o seu catálogo? deixe aqui nos comentários que vamos te ajudar 😃

Categorias
Empreendendo na Confeitaria

Empreendedorismo

Você sabia que é possível criar um site com muita facilidade ?

Existem 3 plataformas ótimas para isso! e o melhor: são gratuitas ou com ferramentas de baixo custo.

✨Google sites

✨Wix

✨WordPress

Com essas plataformas você consegue criar um site bem completo, profissionalizando o seu negócio e facilitando as suas vendas!

Dá uma olhada nessas dicas ⬇

✨Defina e registre um domínio para o seu site a partir do objetivo e principal tema do seu negócio.

Certifique-se de que não existe nenhum site com o mesmo nome.

✨Escolha o design ideal para sua página, desenvolva um menu objetivo e personalize com o conteúdo que achar relevante.

Utilize vídeos, fotos de todos os produtos e depoimentos de clientes satisfeitos!

✨Informações importantes que não podem faltar:

História e inspiração do seu trabalho, contato para encomendas e realização de cursos, redes sociais e cardápio completo contendo todos os produtos e serviços que você oferece.

⠀conta pra gente aqui nos comentários, sua confeitaria já possui um site profissional ativo?