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Dia das Mães

Dia das Mães com a Iceberg Chef

O dia das Mães já está quase chegando e para te inspirar com receitas incríveis e perfeitas para fazer e vender nessa época do ano, produzimos um catálogo muito especial que você acessa aqui de forma gratuita!

Disponível no Link abaixo:

https://iceberg.com.br/wp-content/uploads/2022/04/mime-sua-mãe-com-amor-da-confeitaria-2.pdf

Aproveite e comente aqui para a gente, qual é a sua receita preferida de dia das mães 🙂

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Aprenda a fazer Cheesecake Souflè: uma sobremesa capaz de conquistar o paladar de todos!

Você já ouviu falar de Cheesecake Souflè?

É uma versão muito mais cremosa e leve do que as receitas popularmente conhecidas!

Hoje trouxemos uma receita dessa sobremesa maravilhosa para você experimentar: 😉

✨100g de manteiga

✨300g de Cream Cheese

✨130ml de leite integral

✨8 gemas

✨60g de trigo

✨8 claras

✨60g de amido

✨60g de açucar de confeiteiro Iceberg Chef

✨60g de açúcar refinado

✨Desmoldante Iceberg Chef para untar.

Modo de preparo:

Leve ao fogo baixo todo o cream cheese com o leite e a manteiga, deixe aquecer, desligue e reserve.

Fora do fogo, incorpore as gemas nessa mistura morna, com o auxílio de um fouet.

Em seguida, bata as claras em neve com todo o açúcar até formar picos.

Acrescente aos poucos o trigo e o amido peneirado na mistura de gemas, em seguida as claras em neve, incorpore todos os ingredientes e leve para assar em banho maria á 170C!

O resultado fica simplesmente incrível! leve, super fofinha e cremosa🤩

Que tal fazer e nos contar o que achou?

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Receita Panqueca Americana

#receitaicebergchef de hoje: Panqueca Americana super macia🤩

Ingredientes:

-2 ovos

-120ml de leite

-220g de farinha de trigo

– 25g de açúcar refinado

– 10g de fermento para bolo

– aroma de baunilha Iceberg Chef

-noz moscada a gosto

– corante Liquid Gel de acordo com as cores desejadas

Modo de preparo:

Em um bowl, colocar os ovos, leite e aroma, misturando até que fique homogêneo.

Em outro bowl colocar todos os ingredientes secos e em seguida misturar aos líquidos com o auxílio de um fouet.

Em seguida, basta dividir e colorir a massa ! leve para a frigideira do tamanho que desejar!😉

Que tal fazer em casa?🥰

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Receita Biscoito Amanteigado

Nossos biscoitos amanteigados de açúcar impalpável ficaram maravilhosos!

anota ai a receitinha IMPERDÍVEL:

150g de manteiga sem sal

100g açúcar impalpável Iceberg Chef

150g de farinha de trigo

1 ovo

1 colher de chá de aroma de baunilha Iceberg Chef

1 e 1/2 colher de chá de fermento

Modo de preparo:

Adicione todos os ingredientes na batedeira em velocidade média, até que estejam bem misturados e com textura cremosa.

Em seguida, coloque a massa no saco de confeitar e modele os biscoitos do formato que deseja, em uma forma com papel manteiga.

Leve ao forno a 180°C por 15 minutos, deixe resfriar e está pronto para servir.

Você também pode acrescentar pedacinhos de goiabada, gotas de chocolate e frutas cristalizadas!

Fica divino😋

Que tal fazer em casa?

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Receita Bolo de Rolo

Quem ai AMA bolo de rolo? 😍

Este doce típico do Pernambuco recheado com uma fina camada de goiabada cremosa, conquistou corações pelo Brasil inteiro!

Pode até parecer, mas não é tão simples de fazer! por isso, neste post trouxemos algumas dicas fundamentais para fazer o tradicional bolo de rolo perfeitamente.

✨ Massa de bolo de rolo não vai fermento!

Para que a massa fique BEM fininha, a dica é preparar a base utilizando apenas manteiga, açúcar, farinha e ovos, nada de fermento! se não suas camadas não ficarão perfeitas como devem ser.

✨ Lembre-se de untar a forma com papel manteiga e com o auxílio de uma espátula lisa, distribuir uma camada uniforme e fina de massa, caso contrário seu bolo ficará com partes mais altas e outras mais baixas, dificultando na hora de enrolar.

✨ A camada de recheio deve ser quase transparente! nada de caprichar na goiabada😂

Para obter um bolo de rolo perfeito, o ideal é espalhar pouco recheio, somente o suficiente para conseguir ver e saborear.

✨ O  tradicional é rechear com goiabada cascão cremosa, porém fica uma delícia com cocada cremosa, doce de leite ou creme de chocolate 🧡

Gostaram das dicas? agora você tem tudo para preparar um bolo de rolo lindo  e delicioso!

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Receita Fudge

O Fudge de chocolate é um doce popular nos Estados Unidos e na Inglaterra, possui textura macia e pode ser preparado com frutas secas e castanhas tostadas.

Segundo livros de confeitaria americana, o doce surgiu a partir de uma receita que deu errado e resultou em uma barrinha de chocolate macia e saborosa que caiu no gosto dos norte americanos e posteriormente foi nomeada de Fudge😋

Existem inúmeras variações de receitas, pode ser feito tanto com chocolate ao leite e meio amargo quanto chocolate branco! hoje trouxemos uma receita ótima para você testar e nos contar o que achou 😉

Ingredientes:

-30g de damasco picado

-40g de amêndoas levemente tostadas na frigideira

-25g de manteiga sem sal

-320g de chocolate meio amargo 55% cacau (ou o ao leite se preferir)

-5ml de essência de baunilha ou de frutas

-150g de leite condensado

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque todo o chocolate, leite condensado e a manteiga, mexendo até derreter e se tornar uma mistura homogênea. retire do fogo e acrescente a essência, as amêndoas picadas e o damasco.

Em um refratário forrado com papel manteiga, coloque a mistura e espalhe bem, levando a geladeira por no mínimo 2 horas até que adquira textura  firme, corte em quadrados e decore da forma que preferir!

Que tal fazer em casa ?

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Dicas e Técnicas Valiosas

Dicas e Técnicas

Quando o assunto é meregue é fundamental conhecer as variações e suas diferenças! principalmente para quem está iniciando no mundo da confeitaria.

Existem 3 principais tipos de merengue, são eles: Italiano, suíço e francês.

O merengue italiano é feito a base de calda de açúcar. Assim que atinge a temperatura ideal de 120ºC vai para a batedeira com as claras em neve até resfriar e atingir o ponto de merengue!  é ideal para produzir marshmallow.

Já o merengue Suíço, conhecido por ser o mais estável, é feito a partir de calda de claras de ovo com açúcar, que deve ir ao fogo até que todo o açúcar seja dissolvido, em seguida, essa mistura vai para a batedeira até atingir o ponto ideal! este merengue é perfeito para decoração de bolos, tortas, cupcakes e na produção de suspiros! É ideal para maçaricar, Além de possuir maior durabilidade.

O merengue Frances  é conhecido por ser o mais fácil e tradicional! basta levar direto para a batedeira as claras e o açúcar e bater até atingir o ponto desejado.

Este tipo de merengue é o menos estável, porém é ótimo para elaboração de sobremesas que vão ao forno.

Esperamos que tenham gostado das dicas!