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Bolo Cobertura Dicas Dicas e Técnicas Valiosas

Seu Drip sem segredo: dica de ouro para não errar mais.

Seu drip sem segredo! com essa dica você não vai errar nunca mais da decoração.

Comece preparando seu Naked Cake e cubra-o com buttercream, chantilly, glacê real ou pasta americana, finalizando o acabamento de base com a espátula alisadora.

Para fazer o drip existem várias opções que podem ser utilizadas.

Como por exemplo: chocolate puro derretido (colorido com corante lipossolúvel ou sem cor), ganache em proporção mais densa ou com a nossa canetinha em gel, o EASY PEN.

O grande segredo está na densidade do produto escolhido para fazer o Drip! se sua cobertura estiver muito firme ou fria, o acabamento não será ideal.

E se estiver muito líquida, o Drip irá escorrer demais proporcionando uma aparência de decoração mal feita.

Para deixar seu Drip ainda mais resistente e com uma aparência sem igual, finalize utilizando nosso spray ice para que as gotinhas parem no topo e fiquem com um efeito lindo, sem escorrer excessivamente, contribuindo também para um acabamento duradouro e resistente a temperaturas mais altas.

Dica especial Iceberg Chef: para deixar seu trabalho ainda mais lindo, ao invés de fazer o Drip com uma colher, coloque uma pequena quantidade do seu creme em uma manga de confeitar com bico perlê e disponha delicamente sobre a quina do seu bolo.

Gostou dessa dica? Nos conte o que achou e qual a próxima dica que gostaria de ver aqui em nosso Blog.

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Dicas Dicas e Técnicas Valiosas

Grafitti Cake: conheça a nova tendência em bolos artísticos.

Um toque de POP ART, modernidade, pintura á mão livre e muita cor: é com essa proposta que o Grafitti Cake desembarca na confeitaria com tudo!

A técnica consiste em decorar bolos com pinturas coloridas e expressivas, combinando imagens, cores e conceitos.

Para criar, é preciso ter:

Corante em spray de cores variadas

Stencil de boa qualidade

E um bolo que possua a partir de 10 cm de altura para proporcionar espaço suficiente ( importantíssimo, para caber toda a sua criatividade! 🙂

O mais bacana é a infinita possibilidade de combinações, o efeito único que a técnica e o tipo de corante proporcionam ! garantindo a agradável surpresa dos clientes.

Versatilidade é o sobrenome de um bom profissional de confeitaria, concordam? é reinventando que se conquista o paladar e a fidelidade do seu público.

Agora, bora sair da teoria e por a mão na massa? vem conferir o passo a passo para criar seu Grafitti Cake!

Primeiro passo:

Prepare seu bolo como preferir, depois é só escolher a cobertura que vai aplicar sobre ele: pode ser chantilly, pasta americana, glacê real e buttercream.

Segundo passo:

Escolha um stencil que combine com a decoração desejada.

Terceiro passo:

Utilize nossa gordura vegetal ou o spray impermeabilizante para aplicar sobre o stencil antes de colocar no bolo! dessa forma ele fixa perfeitamente na cobertura e não corre o risco de manchar seu desenho.

Quarto passo:

Escolha quais cores do corante em spray você vai querer aplicar, temos 7 variações na paleta !

Depois, é só colorir o seu stencil sobre o bolo e retira-lo delicadamente assim que finalizar a pintura com o spray.

Ah, e vale lembrar que o produto não mancha o bolo e seca rápido.

Conta pra gente, gostou do Grafitti Cake ? Coloca aqui nos comentários o que achou ou se ficou com alguma dúvida!

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Chocolate Cobertura Dicas Dicas e Técnicas Valiosas Receitas

Pão de mel Decorado: lucre mais com sua venda!

Aprenda a forma mais fácil de agregar valor ao seu pão de mel decorado.

Pão de mel sem dúvidas é um dos doces mais populares do nosso país, além de ser delicioso, o tradicional docinho é fácil de fazer e vender em praticamente todas as regiões.

Neste artigo preparamos uma proposta diferente e acessível para que você possa agregar ainda mais valor ao seu pão de mel.

Dessa forma, você consegue comercializar seu pão de mel como um doce fino para festas, eventos e dessa forma pode cobrar mais por este trabalho! demais, né?

A primeira forma de fazer isso, é primeiramente entender qual tipo de produto se adequa mais com a necessidade do seu cliente.

Por exemplo, se seu público costuma encomendar doces para festas de aniversário temáticas, como as infantis, uma excelente ideia é personalizar seu pão de mel.

Se seu cliente encomenda bolo com o tema super heróis, personalizar seu pão de mel com modelagens simples de pasta americana com o mesmo tema já é uma forma de vender os dois produtos de forma casada.

Ou então, aproveitando a volta dos eventos presenciais como casamentos, bodas e festas exuberantes de 15 anos, que tal dar um toque de glamour ?

Você pode produzir seus pães de mel em tamanho menor, decorá-los com pó decorativo SHINE dourado ou naracado ouro e caprichar na embalagem fina !

Pode inclusive substituir o clássico bem casado de lembrancinha.

Gostou da ideia? as vezes, a forma de lucrar mais está nos simples detalhes!

E lembre-se, apresentação é tudo: a gente realmente come primeiro com os olhos, principalmente na confeitaria.

Agora, se ficou em dúvida sobre como colocar em prática, clique no link abaixo e confira o vídeo tutorial com uma dica de decoração incrível e fácil!

https://www.instagram.com/reel/Cfe2NDfjlZ0/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

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biscoito decorado Dicas Dicas e Técnicas Valiosas

Biscoito Aquarela : Dica Iceberg Chef

Confira essa técnica incrível para decorar biscoitos!

Primeiro Passo:

Depois de ter preparado o seu biscoito, utilize o nosso glacê real que é bem branquinho para aplicar sobre ele.

Segundo passo:

Escolher quais cores vai aplicar sobre o biscoito (priorizar cores que combinam ), depois é só diluir os corantes Liquid Gel em solução alcóolica e com um pincel ir aplicando essa misturinha sobre o glacê.

Terceiro passo:

Para finalizar e deixar com um toque ainda mais especial, você pode escolher um dos brilhos da nossa linha SHINE para polvilhar, borrifar ou até mesmo fazer como a gente e utilizar o Nacarado Ouro diluído em solução alcoólica para criar o efeito chapiscado.

Gostou dessa técnica para colorir seus biscoitos? Coloca aqui nos comentários se ficou com alguma dúvida.

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Dia das Mães

Dia das Mães com a Iceberg Chef

O dia das Mães já está quase chegando e para te inspirar com receitas incríveis e perfeitas para fazer e vender nessa época do ano, produzimos um catálogo muito especial que você acessa aqui de forma gratuita!

Disponível no Link abaixo:

https://iceberg.com.br/wp-content/uploads/2022/04/mime-sua-mãe-com-amor-da-confeitaria-2.pdf

Aproveite e comente aqui para a gente, qual é a sua receita preferida de dia das mães 🙂

Ah, e você já está seguindo a gente no insta? se ainda não, corre neste link para não perder nenhum dos nossos conteúdos incríveis!

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Dicas e Técnicas Valiosas

Unta formas sem glúten: solução para sua cozinha!

Muito além de massas de bolo! O Spray desmoldante Iceberg Chef é uma solução unta formas sem glúten para sua cozinha! que pode facilitar o seu dia a dia em diversas preparações.

Confira outras aplicações do nosso unta formas sem glúten que talvez você ainda não conheça:

1️⃣Perfeito para untar sua frigideira na hora de fazer omeletes, batata rosti e panquecas, sem deixar sua receita oleosa!

2️⃣Para enrolar brigadeiros e docinhos com facilidade sem deixar sabor residual.

3️⃣Para untar sua forma antes de assar pães de queijo, quiches e tortas. Assim você não corre risco dos seus salgados grudarem na forma.

Hoje em dia é muito comum possuir uma alergia, intolerância ou restrição alimentar, principalmente ao glúten como é o caso dos celíacos.

Fica complicado untar uma forma para assar receitas salgadas ou doces sem poder untar com a tradicional farinha de trigo!

Por isso, o desmoldante visa incluir este público e facilitar o dia a dia na cozinha.

Conta pra gente, você também utiliza o Spray desmoldante para outras finalidades?

Compartilhe essa dica aqui nos comentários?

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Dicas e Técnicas Valiosas

Merengue e suas variações: aprenda e saiba diferenciar!

Quando o assunto é merengue e suas variações, todo profissional precisa dedicar um tempo a aprender cada detalhe, principalmente para quem está iniciando agora no mundo da confeitaria.

Isso se dá ao fato do merengue ser um dos tipos de cobertura mais clássicos e populares que existem no mundo da confeitaria! Em praticamente qualquer livro sobre história da confeitaria você encontra trechos que contam mais sobre o tradicional preparo.

Não somente na França, como todos tendem a imaginar, mas em todo o mundo podemos encontrar receitas feitas a base de merengue, ou que levam merengue em suas composições, vamos combinar que é quase um Hit da confeitaria, não é mesmo? rsrs

Existem 3 principais tipos de merengue e suas variações, são eles: Italiano, Suíço e Francês.

O merengue italiano é feito a base de calda de açúcar. Assim que atinge a temperatura ideal de 120ºC vai para a batedeira com as claras em neve até resfriar e atingir o ponto de merengue!  é ideal para produzir marshmallow.

Já o merengue Suíço, conhecido por ser o mais estável, é feito a partir de calda de claras de ovo com açúcar, que deve ir ao fogo até que todo o açúcar seja dissolvido, em seguida, essa mistura vai para a batedeira até atingir o ponto ideal! este merengue é perfeito para decoração de bolos, tortas, cupcakes e na produção de suspiros! É ideal para maçaricar, Além de possuir maior durabilidade.

O merengue Frances  é conhecido por ser o mais fácil e tradicional! basta levar direto para a batedeira as claras e o açúcar e bater até atingir o ponto desejado.

Este tipo de merengue é o menos estável, porém é ótimo para elaboração de sobremesas que vão ao forno.

Esperamos que tenham gostado das dicas sobre merengue e suas variações! Ah, e se ficar com mais alguma dúvida, conta aqui nos comentários porque a gente faz questão de te ajudar 🙂

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Dicas e Técnicas Valiosas

Aprenda como temperar chocolate através de diferentes técnicas

Quando o assunto é temperar chocolate muitos confeiteiros ainda ficam em dúvida!?

Você sabe para que serve a temperagem?

A gordura da manteiga de cacau pode formar diferentes cristais quando resfriada. Dentre todos os cristais, apenas os chamados beta V e beta VI são estáveis e possuem o ponto de fusão ideal para o chocolate. Por isso, a temperagem é a técnica responsável por criar esses cristais estáveis no chocolate garantindo brilho, resistência, textura ideal e o famoso SNAP quando partimos um chocolate bem temperado!

Hoje vamos te apresentar algumas formas variadas para que aprenda como temperar chocolate sem dificuldades.

1️⃣Tablagem

Método feito na pedra de mármore com o auxílio de espátulas próprias para chocolate, em que deve-se despejar o chocolate derretido, espalhar e com a espátula movimentar o chocolate afim de criar cristais estáveis até que atinja a temperatura ideal para se trabalhar.

2️⃣Com manteiga de Cacau

Neste método, ao invés de criar cristais estáveis no chocolate, os próprios cristais são adicionados diretamente através manteiga de cacau, facilitando e agilizando o processo de temperagem.

Conhecido como um dos métodos mais práticos e rápidos.

3️⃣Manualmente

Técnica que consiste em derreter toda a porção de chocolate e em seguida reservar 2/3  mantidos em banho maria com água quase fria, e 1/3 de chocolate mantido em banho maria com água morna.

Deve-se adicionar o chocolate aquecido diretamente no chocolate que foi resfriado, e mexer continuamente até criar cristais estáveis para então atingir sua temperatura ideal.

Este é um dos métodos mais demorados e delicados pois demanda máxima atenção aos detalhes.

Além disso, também é possível temperar com Mycryo e por método Silk.?

Vale ressaltar que as temperaturas ideais para se trabalhar são:

1 – Chocolate branco 28ºC/29ºC

2 – Chocolate ao leite 30ºC

3 – Chocolate meio amargo 31ºC?

Conta pra gente aqui nos comentários, qual método você utiliza?

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