Categorias
cupcakes Dicas Dicas e Técnicas Valiosas Receitas

Dicas para decorar cupcakes

Confira três dicas incríveis para decorar cupcakes facilmente!

Dica 1: Escolha recheios lisos e firmes, de preferencia sem porosidade para facilitar a decoração com bico.

Dica 2: Use sua criatividade para escolher diversos tipos de bicos e espátulas.

Dica 3: Tome cuidado com o nível do recheio para não atrapalhar a sua decoração e não acabar vazando.

Gostou das dicas? Comenta aqui qual dessas dicas você ainda não conhecia.

Categorias
Dicas e Técnicas Valiosas

Dica Spray Desmoldante

Muito além de massas de bolo! O Spray desmoldante Iceberg Chef pode facilitar o seu dia a dia em diversas preparações✨

Confira outras aplicações desde produto que talvez você ainda não conheça:

1️⃣Perfeito para untar sua frigideira na hora de fazer omeletes, batata rosti e panquecas, sem deixar sua receita oleosa!

2️⃣Para enrolar brigadeiros e docinhos com facilidade sem deixar sabor residual.

3️⃣Para untar sua forma antes de assar pães de queijo, quiches e tortas. Assim você não corre risco dos seus salgados grudarem na forma ✨

Conta pra gente, você também utiliza o Spray desmoldante para outras finalidades?

Compartilhe essa dica aqui nos comentários😉

Categorias
Dicas e Técnicas Valiosas

Receita Bolo de Rolo

Quem ai AMA bolo de rolo? 😍

Este doce típico do Pernambuco recheado com uma fina camada de goiabada cremosa, conquistou corações pelo Brasil inteiro!

Pode até parecer, mas não é tão simples de fazer! por isso, neste post trouxemos algumas dicas fundamentais para fazer o tradicional bolo de rolo perfeitamente.

✨ Massa de bolo de rolo não vai fermento!

Para que a massa fique BEM fininha, a dica é preparar a base utilizando apenas manteiga, açúcar, farinha e ovos, nada de fermento! se não suas camadas não ficarão perfeitas como devem ser.

✨ Lembre-se de untar a forma com papel manteiga e com o auxílio de uma espátula lisa, distribuir uma camada uniforme e fina de massa, caso contrário seu bolo ficará com partes mais altas e outras mais baixas, dificultando na hora de enrolar.

✨ A camada de recheio deve ser quase transparente! nada de caprichar na goiabada😂

Para obter um bolo de rolo perfeito, o ideal é espalhar pouco recheio, somente o suficiente para conseguir ver e saborear.

✨ O  tradicional é rechear com goiabada cascão cremosa, porém fica uma delícia com cocada cremosa, doce de leite ou creme de chocolate 🧡

Gostaram das dicas? agora você tem tudo para preparar um bolo de rolo lindo  e delicioso!

Categorias
Dicas e Técnicas Valiosas

Dicas e Técnicas

Quando o assunto é meregue é fundamental conhecer as variações e suas diferenças! principalmente para quem está iniciando no mundo da confeitaria.

Existem 3 principais tipos de merengue, são eles: Italiano, suíço e francês.

O merengue italiano é feito a base de calda de açúcar. Assim que atinge a temperatura ideal de 120ºC vai para a batedeira com as claras em neve até resfriar e atingir o ponto de merengue!  é ideal para produzir marshmallow.

Já o merengue Suíço, conhecido por ser o mais estável, é feito a partir de calda de claras de ovo com açúcar, que deve ir ao fogo até que todo o açúcar seja dissolvido, em seguida, essa mistura vai para a batedeira até atingir o ponto ideal! este merengue é perfeito para decoração de bolos, tortas, cupcakes e na produção de suspiros! É ideal para maçaricar, Além de possuir maior durabilidade.

O merengue Frances  é conhecido por ser o mais fácil e tradicional! basta levar direto para a batedeira as claras e o açúcar e bater até atingir o ponto desejado.

Este tipo de merengue é o menos estável, porém é ótimo para elaboração de sobremesas que vão ao forno.

Esperamos que tenham gostado das dicas!

Categorias
Dicas e Técnicas Valiosas

Dicas Valiosas

Quando o assunto é temperar chocolate muitos confeiteiros ainda ficam em dúvida!🤔

Você sabe para que serve a temperagem?

A gordura da manteiga de cacau pode formar diferentes cristais quando resfriada. Dentre todos os cristais, apenas os chamados beta V e beta VI são estáveis e possuem o ponto de fusão ideal para o chocolate. A temperagem é a técnica responsável por criar esses cristais estáveis no chocolate garantindo brilho, resistência, textura ideal e o famoso SNAP quando partimos um chocolate bem temperado!

Hoje vamos te apresentar algumas formas variadas para temperar seu chocolate✨

1️⃣Tablagem

Método feito na pedra de mármore com o auxílio de espátulas próprias para chocolate, em que deve-se despejar o chocolate derretido, espalhar e com a espátula movimentar o chocolate afim de criar cristais estáveis até que atinja a temperatura ideal para se trabalhar.

2️⃣Com manteiga de Cacau

Neste método, ao invés de criar cristais estáveis no chocolate, os próprios cristais são adicionados diretamente através manteiga de cacau, facilitando e agilizando o processo de temperagem.

Conhecido como um dos métodos mais práticos e rápidos.

3️⃣Manualmente

Técnica que consiste em derreter toda a porção de chocolate e em seguida reservar 2/3  mantidos em banho maria com água quase fria, e 1/3 de chocolate mantido em banho maria com água morna.

Deve-se adicionar o chocolate aquecido diretamente no chocolate que foi resfriado, e mexer continuamente até criar cristais estáveis e atingir sua temperatura ideal.

Um dos métodos mais demorados e delicados!

Além disso, também é possível temperar com Mycryo e por método Silk.🍫

Vale ressaltar que as temperaturas ideais para se trabalhar são:

Chocolate branco 28ºC/29ºC

Chocolate ao leite 30ºC

Chocolate meio amargo 31ºC🍫

Conta pra gente aqui nos comentários, qual método você utiliza?