Mês: PM102021 f41392021-10-07T17:41:39-03:00pmquinta-feira

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Aprenda a fazer Cheesecake Souflè: uma sobremesa capaz de conquistar o paladar de todos!

Japanese Souffle Cheesecake - Japones Souffle de Queijo 1

Você já ouviu falar de Cheesecake Souflè?

É uma versão muito mais cremosa e leve do que as receitas popularmente conhecidas!

Hoje trouxemos uma receita dessa sobremesa maravilhosa para você experimentar: 😉

✨100g de manteiga

✨300g de Cream Cheese

✨130ml de leite integral

✨8 gemas

✨60g de trigo

✨8 claras

✨60g de amido

✨60g de açucar de confeiteiro Iceberg Chef

✨60g de açúcar refinado

✨Desmoldante Iceberg Chef para untar.

Modo de preparo:

Leve ao fogo baixo todo o cream cheese com o leite e a manteiga, deixe aquecer, desligue e reserve.

Fora do fogo, incorpore as gemas nessa mistura morna, com o auxílio de um fouet.

Em seguida, bata as claras em neve com todo o açúcar até formar picos.

Acrescente aos poucos o trigo e o amido peneirado na mistura de gemas, em seguida as claras em neve, incorpore todos os ingredientes e leve para assar em banho maria á 170C!

O resultado fica simplesmente incrível! leve, super fofinha e cremosa🤩

Que tal fazer e nos contar o que achou?

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Receita Panqueca Americana

#receitaicebergchef de hoje: Panqueca Americana super macia🤩

Ingredientes:

-2 ovos

-120ml de leite

-220g de farinha de trigo

– 25g de açúcar refinado

– 10g de fermento para bolo

– aroma de baunilha Iceberg Chef

-noz moscada a gosto

– corante Liquid Gel de acordo com as cores desejadas

Modo de preparo:

Em um bowl, colocar os ovos, leite e aroma, misturando até que fique homogêneo.

Em outro bowl colocar todos os ingredientes secos e em seguida misturar aos líquidos com o auxílio de um fouet.

Em seguida, basta dividir e colorir a massa ! leve para a frigideira do tamanho que desejar!😉

Que tal fazer em casa?🥰

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Receita Biscoito Amanteigado

Nossos biscoitos amanteigados de açúcar impalpável ficaram maravilhosos!

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anota ai a receitinha IMPERDÍVEL:

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150g de manteiga sem sal

100g açúcar impalpável Iceberg Chef

150g de farinha de trigo

1 ovo

1 colher de chá de aroma de baunilha Iceberg Chef

1 e 1/2 colher de chá de fermento

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Modo de preparo:

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Adicione todos os ingredientes na batedeira em velocidade média, até que estejam bem misturados e com textura cremosa.

Em seguida, coloque a massa no saco de confeitar e modele os biscoitos do formato que deseja, em uma forma com papel manteiga.

Leve ao forno a 180°C por 15 minutos, deixe resfriar e está pronto para servir.

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Você também pode acrescentar pedacinhos de goiabada, gotas de chocolate e frutas cristalizadas!

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Fica divino😋

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Que tal fazer em casa?

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Dica Spray Desmoldante

Spring omelette with green vegetables (broccoli, sweet pea and spinach) in a skillet over rustic wooden background.Top view.

Muito além de massas de bolo! O Spray desmoldante Iceberg Chef pode facilitar o seu dia a dia em diversas preparações✨

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Confira outras aplicações desde produto que talvez você ainda não conheça:

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1️⃣Perfeito para untar sua frigideira na hora de fazer omeletes, batata rosti e panquecas, sem deixar sua receita oleosa!

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2️⃣Para enrolar brigadeiros e docinhos com facilidade sem deixar sabor residual.

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3️⃣Para untar sua forma antes de assar pães de queijo, quiches e tortas. Assim você não corre risco dos seus salgados grudarem na forma ✨

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Conta pra gente, você também utiliza o Spray desmoldante para outras finalidades?

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Compartilhe essa dica aqui nos comentários😉

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Receita Bolo de Rolo

Quem ai AMA bolo de rolo? 😍

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Este doce típico do Pernambuco recheado com uma fina camada de goiabada cremosa, conquistou corações pelo Brasil inteiro!

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Pode até parecer, mas não é tão simples de fazer! por isso, neste post trouxemos algumas dicas fundamentais para fazer o tradicional bolo de rolo perfeitamente.

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✨ Massa de bolo de rolo não vai fermento!

Para que a massa fique BEM fininha, a dica é preparar a base utilizando apenas manteiga, açúcar, farinha e ovos, nada de fermento! se não suas camadas não ficarão perfeitas como devem ser.

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✨ Lembre-se de untar a forma com papel manteiga e com o auxílio de uma espátula lisa, distribuir uma camada uniforme e fina de massa, caso contrário seu bolo ficará com partes mais altas e outras mais baixas, dificultando na hora de enrolar.

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✨ A camada de recheio deve ser quase transparente! nada de caprichar na goiabada😂

Para obter um bolo de rolo perfeito, o ideal é espalhar pouco recheio, somente o suficiente para conseguir ver e saborear.

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✨ O  tradicional é rechear com goiabada cascão cremosa, porém fica uma delícia com cocada cremosa, doce de leite ou creme de chocolate 🧡

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Gostaram das dicas? agora você tem tudo para preparar um bolo de rolo lindo  e delicioso!

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Receita Fudge

O Fudge de chocolate é um doce popular nos Estados Unidos e na Inglaterra, possui textura macia e pode ser preparado com frutas secas e castanhas tostadas.

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Segundo livros de confeitaria americana, o doce surgiu a partir de uma receita que deu errado e resultou em uma barrinha de chocolate macia e saborosa que caiu no gosto dos norte americanos e posteriormente foi nomeada de Fudge😋

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Existem inúmeras variações de receitas, pode ser feito tanto com chocolate ao leite e meio amargo quanto chocolate branco! hoje trouxemos uma receita ótima para você testar e nos contar o que achou 😉

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Ingredientes:

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-30g de damasco picado

-40g de amêndoas levemente tostadas na frigideira

-25g de manteiga sem sal

-320g de chocolate meio amargo 55% cacau (ou o ao leite se preferir)

-5ml de essência de baunilha ou de frutas

-150g de leite condensado

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Modo de preparo:

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Em uma panela, coloque todo o chocolate, leite condensado e a manteiga, mexendo até derreter e se tornar uma mistura homogênea. retire do fogo e acrescente a essência, as amêndoas picadas e o damasco.

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Em um refratário forrado com papel manteiga, coloque a mistura e espalhe bem, levando a geladeira por no mínimo 2 horas até que adquira textura  firme, corte em quadrados e decore da forma que preferir!

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Que tal fazer em casa ?

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Dicas e Técnicas Valiosas

Dicas e Técnicas

Quando o assunto é meregue é fundamental conhecer as variações e suas diferenças! principalmente para quem está iniciando no mundo da confeitaria.

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Existem 3 principais tipos de merengue, são eles: Italiano, suíço e francês.

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O merengue italiano é feito a base de calda de açúcar. Assim que atinge a temperatura ideal de 120ºC vai para a batedeira com as claras em neve até resfriar e atingir o ponto de merengue!  é ideal para produzir marshmallow.

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Já o merengue Suíço, conhecido por ser o mais estável, é feito a partir de calda de claras de ovo com açúcar, que deve ir ao fogo até que todo o açúcar seja dissolvido, em seguida, essa mistura vai para a batedeira até atingir o ponto ideal! este merengue é perfeito para decoração de bolos, tortas, cupcakes e na produção de suspiros! É ideal para maçaricar, Além de possuir maior durabilidade.

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O merengue Frances  é conhecido por ser o mais fácil e tradicional! basta levar direto para a batedeira as claras e o açúcar e bater até atingir o ponto desejado.

Este tipo de merengue é o menos estável, porém é ótimo para elaboração de sobremesas que vão ao forno.

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Esperamos que tenham gostado das dicas!

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Empreendendo na Confeitaria

Empreendedorismo – Apresentação

A forma como você apresenta o seu trabalho faz toda a diferença na hora realizar vendas !

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É muito importante possuir boas fotos dos seus principais trabalhos, além de uma breve descrição contendo as informações mais relevantes como sua especialização, qual tipo de produtos que trabalha, prazo de entrega, faixa de preços e formas de pagamento.

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Recomendamos elaborar uma catálogo completo contendo todas as imagens e informações pertinentes á sua forma de trabalho, além de uma breve história de quem produz.

Não precisa ser algo super elaborado! mas um catálogo bem organizado com certeza já fará toda a diferença para os seus clientes.

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Dessa forma, você estará valorizando seu trabalho, passando credibilidade aos seus clientes e potencializando ainda mais sua capacidade de vender seus serviços e produtos.😉

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Tem alguma dúvida sobre como criar o seu catálogo? deixe aqui nos comentários que vamos te ajudar 😃

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Empreendendo na Confeitaria

Empreendedorismo

Você sabia que é possível criar um site com muita facilidade ?

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Existem 3 plataformas ótimas para isso! e o melhor: são gratuitas ou com ferramentas de baixo custo.

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✨Google sites

✨Wix

✨WordPress

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Com essas plataformas você consegue criar um site bem completo, profissionalizando o seu negócio e facilitando as suas vendas!

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Dá uma olhada nessas dicas ⬇

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✨Defina e registre um domínio para o seu site a partir do objetivo e principal tema do seu negócio.

Certifique-se de que não existe nenhum site com o mesmo nome.

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✨Escolha o design ideal para sua página, desenvolva um menu objetivo e personalize com o conteúdo que achar relevante.

Utilize vídeos, fotos de todos os produtos e depoimentos de clientes satisfeitos!

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✨Informações importantes que não podem faltar:

História e inspiração do seu trabalho, contato para encomendas e realização de cursos, redes sociais e cardápio completo contendo todos os produtos e serviços que você oferece.

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⠀conta pra gente aqui nos comentários, sua confeitaria já possui um site profissional ativo?

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Dicas e Técnicas Valiosas

Dicas Valiosas

Quando o assunto é temperar chocolate muitos confeiteiros ainda ficam em dúvida!🤔

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Você sabe para que serve a temperagem?

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A gordura da manteiga de cacau pode formar diferentes cristais quando resfriada. Dentre todos os cristais, apenas os chamados beta V e beta VI são estáveis e possuem o ponto de fusão ideal para o chocolate. A temperagem é a técnica responsável por criar esses cristais estáveis no chocolate garantindo brilho, resistência, textura ideal e o famoso SNAP quando partimos um chocolate bem temperado!

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Hoje vamos te apresentar algumas formas variadas para temperar seu chocolate✨

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1️⃣Tablagem

Método feito na pedra de mármore com o auxílio de espátulas próprias para chocolate, em que deve-se despejar o chocolate derretido, espalhar e com a espátula movimentar o chocolate afim de criar cristais estáveis até que atinja a temperatura ideal para se trabalhar.

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2️⃣Com manteiga de Cacau

Neste método, ao invés de criar cristais estáveis no chocolate, os próprios cristais são adicionados diretamente através manteiga de cacau, facilitando e agilizando o processo de temperagem.

Conhecido como um dos métodos mais práticos e rápidos.

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3️⃣Manualmente

Técnica que consiste em derreter toda a porção de chocolate e em seguida reservar 2/3  mantidos em banho maria com água quase fria, e 1/3 de chocolate mantido em banho maria com água morna.

Deve-se adicionar o chocolate aquecido diretamente no chocolate que foi resfriado, e mexer continuamente até criar cristais estáveis e atingir sua temperatura ideal.

Um dos métodos mais demorados e delicados!

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Além disso, também é possível temperar com Mycryo e por método Silk.🍫

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Vale ressaltar que as temperaturas ideais para se trabalhar são:

Chocolate branco 28ºC/29ºC

Chocolate ao leite 30ºC

Chocolate meio amargo 31ºC🍫

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Conta pra gente aqui nos comentários, qual método você utiliza?