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Aprenda a fazer Cheesecake Souflé: uma sobremesa capaz de conquistar o paladar de todos!

Você já ouviu falar de Cheesecake Souflé?

É uma versão muito mais cremosa e leve do que as receitas popularmente conhecidas!

Hoje trouxemos uma receita dessa sobremesa maravilhosa para você experimentar.

Se liga só nos ingredientes da nossa Cheesecake Souflé:

1 – 100g de manteiga

2 – 300g de Cream Cheese

3 – 130ml de leite integral

4 – 8 gemas

5- 60g de trigo

6- 8 claras

7 – 60g de amido

8- 60g de açucar de confeiteiro Iceberg Chef

9- 60g de açúcar refinado

Ah, e não se esqueça de utilizar o Desmoldante Iceberg Chef para untar sua forma e não correr o risco da sua cheesecake grudar !

Agora, vamos para o modo de preparo!

Preste atenção pois essa parte é fácil de errar:

Leve ao fogo baixo todo o Cream Cheese com o leite e a manteiga, deixe aquecer, e então desligue e reserve essa mistura em um Bowl.

Fora do fogo, incorpore as gemas nessa mistura morna, com o auxílio de um fouet.

Em seguida, bata as claras em neve com todo o açúcar até formar picos firmes assim como um bom merengue deve fazer!

Acrescente aos poucos a farinha de trigo e o amido de milho peneirado na mistura de gemas. Contudo, recomendamos adicionar em 4 etapas, para não pesar sua massa!

Em seguida, adicione delicadamente as claras em neve.

Lembre-se de seguir misturando de cima para baixo pois dessa forma suas claras não perderão o volume.

Após feito isso, incorpore todos os ingredientes juntos e leve para assar em banho maria á 170C.

O resultado fica simplesmente incrível! leve, super fofinha e cremosa!

O melhor, na nossa opinião é o fato de não ficar uma sobremesa enjoativa e pela versatilidade da receita, que pode tanto ser servida como uma sobremesa após almoço, quanto ser servida pura somente com açucar em um café da tarde ou café da manhã.

Sem falar, que você também tem a opção de vender por fatia no Delivery da sua confeitaria! Demais, né?

Que tal fazer e nos contar o que achou ao experimentar a Cheesecake Souflé?

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Dicas e Técnicas Valiosas

Unta formas sem glúten: solução para sua cozinha!

Muito além de massas de bolo! O Spray desmoldante Iceberg Chef é uma solução unta formas sem glúten para sua cozinha! que pode facilitar o seu dia a dia em diversas preparações.

Confira outras aplicações do nosso unta formas sem glúten que talvez você ainda não conheça:

1️⃣Perfeito para untar sua frigideira na hora de fazer omeletes, batata rosti e panquecas, sem deixar sua receita oleosa!

2️⃣Para enrolar brigadeiros e docinhos com facilidade sem deixar sabor residual.

3️⃣Para untar sua forma antes de assar pães de queijo, quiches e tortas. Assim você não corre risco dos seus salgados grudarem na forma.

Hoje em dia é muito comum possuir uma alergia, intolerância ou restrição alimentar, principalmente ao glúten como é o caso dos celíacos.

Fica complicado untar uma forma para assar receitas salgadas ou doces sem poder untar com a tradicional farinha de trigo!

Por isso, o desmoldante visa incluir este público e facilitar o dia a dia na cozinha.

Conta pra gente, você também utiliza o Spray desmoldante para outras finalidades?

Compartilhe essa dica aqui nos comentários?

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Dicas e Técnicas Valiosas

Vamos fazer bolo de rolo? Aprenda a preparar este bolo típico brasileiro.

Quem ai AMA bolo de rolo? aqui na Ice a gente ama muito! então hoje te convidamos: vamos fazer bolo de rolo?

Este doce típico do Pernambuco recheado com uma fina camada de goiabada cremosa, conquistou corações pelo Brasil inteiro!

Pode até parecer, mas não é tão simples de fazer! por isso, neste post trouxemos algumas dicas fundamentais para fazer o tradicional bolo de rolo perfeitamente.

✨ Massa de bolo de rolo não vai fermento!

Para que a massa fique BEM fininha, a dica é preparar a base utilizando apenas manteiga, açúcar, farinha e ovos, nada de fermento! se não suas camadas não ficarão perfeitas como devem ser.

✨ Lembre-se de untar a forma com papel manteiga e com o auxílio de uma espátula lisa, distribuir uma camada uniforme e fina de massa, pois caso contrário seu bolo ficará com partes mais altas e outras mais baixas, dificultando na hora de enrolar.

✨ A camada de recheio deve ser quase transparente! nada de caprichar na goiabada… rsrs

Para obter um bolo de rolo perfeito, o ideal é espalhar pouco recheio, pois deve conter somente o suficiente para conseguir ver e saborear.

✨ O  tradicional é rechear com goiabada cascão cremosa, porém fica uma delícia com cocada cremosa, doce de leite ou creme de chocolate ?

⠀Então bora para a receita e vamos fazer bolo de rolo na prática!

Ingredientes:

  • 250g de açúcar refinado
  • 250 g de margarina sem sal
  • 6 gemas
  • 6 claras
  • 180g de farinha de trigo peneirada
  • 1 pitada de sal

Modo de preparo:

Na batedeira bata bem o açúcar e a margarina. Em seguida, junte as gemas.

Após feito isso, acrescente a farinha peneirada, uma pitada de sal e misture com a ajuda de uma espátula.

Bata as claras em neve e junte-as na massa.

Em seguida, divida sua mistura em 5 assadeiras no tamanho de 20×30 untadas com desmoldante Iceberg Chef.

Leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 7 minutos a cada fornada.

Agora, o desafio é enrolar camadas bem fininhas.

Gostaram das dicas? agora você tem tudo para preparar um bolo delicioso ! não esquece de contar pra gente aqui nos comentários o que você achou.

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A receita americana que ganhou o coração dos brasileiros! conheça o Fudge.

O Fudge de chocolate é um doce popular nos Estados Unidos e na Inglaterra, possui textura macia e pode ser preparado com frutas secas e castanhas tostadas.

Segundo livros de confeitaria americana, o doce surgiu a partir de uma receita que deu errado e resultou em uma barrinha de chocolate macia e saborosa que caiu no gosto dos norte americanos e posteriormente foi nomeada de Fudge.

Existem diversas formas de preparar, pois pode ser feito tanto com chocolate ao leite e meio amargo quanto chocolate branco! e cada confeitaria americana dá o seu toque especial na receita.

Hoje trouxemos uma receita de Fudge ótima para você testar pela primeira vez e então nos contar o que achou.

Anota aí a lista de Ingredientes:

1 -30g de damasco picado

2 -40g de amêndoas levemente tostadas na frigideira

3 -25g de manteiga sem sal

4 -320g de chocolate meio amargo 55% cacau (ou o ao leite se preferir)

5 -5ml de essência de baunilha ou de frutas

6 -150g de leite condensado

Agora, vamos para o modo de preparo:

Primeiramente, em uma panela, coloque todo o chocolate, leite condensado e a manteiga, mexendo até derreter e se tornar uma mistura homogênea.

Após este passo, retire do fogo e acrescente a essência, as amêndoas picadas e o damasco.

Na sequência, em um refratário forrado com papel manteiga, coloque a mistura e espalhe bem, levando a geladeira por no mínimo 2 horas até que adquira textura  totalmente firme.

Em seguida, corte em quadrados e decore da forma que preferir!

Variações de Fudge

⠀Vale ressaltar que você também pode adaptar a receita de acordo com os complementos que preferor! Também fica uma delícia com nozes, uva passa, cranberry, maça desidratada, castanha de caju….. as possibilidades de combinação são infinitas! Garantimos que independente do sabor vai ficar uma delícia.

Também fica incrível com blend de chocolates! você pode misturar por exemplo, meio amargo e chocolate branco. Que tal?

Faça, experimente e não se esqueça de contar para a gente aqui nos comentários o que você achou ! 🙂

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Dicas e Técnicas Valiosas

Merengue e suas variações: aprenda e saiba diferenciar!

Quando o assunto é merengue e suas variações, todo profissional precisa dedicar um tempo a aprender cada detalhe, principalmente para quem está iniciando agora no mundo da confeitaria.

Isso se dá ao fato do merengue ser um dos tipos de cobertura mais clássicos e populares que existem no mundo da confeitaria! Em praticamente qualquer livro sobre história da confeitaria você encontra trechos que contam mais sobre o tradicional preparo.

Não somente na França, como todos tendem a imaginar, mas em todo o mundo podemos encontrar receitas feitas a base de merengue, ou que levam merengue em suas composições, vamos combinar que é quase um Hit da confeitaria, não é mesmo? rsrs

Existem 3 principais tipos de merengue e suas variações, são eles: Italiano, Suíço e Francês.

O merengue italiano é feito a base de calda de açúcar. Assim que atinge a temperatura ideal de 120ºC vai para a batedeira com as claras em neve até resfriar e atingir o ponto de merengue!  é ideal para produzir marshmallow.

Já o merengue Suíço, conhecido por ser o mais estável, é feito a partir de calda de claras de ovo com açúcar, que deve ir ao fogo até que todo o açúcar seja dissolvido, em seguida, essa mistura vai para a batedeira até atingir o ponto ideal! este merengue é perfeito para decoração de bolos, tortas, cupcakes e na produção de suspiros! É ideal para maçaricar, Além de possuir maior durabilidade.

O merengue Frances  é conhecido por ser o mais fácil e tradicional! basta levar direto para a batedeira as claras e o açúcar e bater até atingir o ponto desejado.

Este tipo de merengue é o menos estável, porém é ótimo para elaboração de sobremesas que vão ao forno.

Esperamos que tenham gostado das dicas sobre merengue e suas variações! Ah, e se ficar com mais alguma dúvida, conta aqui nos comentários porque a gente faz questão de te ajudar 🙂

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Como montar o cardápio perfeito de confeitaria?

A forma como você apresenta o seu trabalho faz toda a diferença na hora realizar vendas ! Por isso, vem conferir como montar o cardápio perfeito de confeitaria em poucos passos.

É muito importante possuir boas fotos dos seus principais trabalhos, além de uma breve descrição contendo as informações mais relevantes como sua especialização, qual tipo de produtos que trabalha, prazo de entrega, faixa de preços e formas de pagamento.

Recomendamos elaborar uma catálogo completo contendo todas as imagens e informações pertinentes á sua forma de trabalho, além de uma breve história de quem produz.

Não precisa ser algo super elaborado! mas um catálogo bem organizado com certeza já fará toda a diferença para os seus clientes.

Importante conter no seu cardápio, algumas tendências e novidades de confeitaria, mostrando então que você está antenada com relação ás novidades do mercado.

Vale ressaltar que não são infinitas variedades e opções de recheios e massas que irão encantar seu público. E sim, poucas e boas opções que o público realmente gosta.

Lembre-se: boa apresentação é tudo! Como montar o cardápio perfeito de confeitaria.

Não se esqueça que comemos primeiro com os olhos! não tem como montar o cardápio perfeito de confeitaria com fotos que não sejam atrativas.

Principalmente no ramo de produtos alimentícios, se seu produto não parecer “desejável” na imagem, já era! pode fazer a massa mais molhadinha, o recheio mais saboroso, seu cliente não vai se encantar pelo produto se ele não estiver bem apresentado.

Dessa forma, você estará valorizando seu trabalho, passando credibilidade aos seus clientes e potencializando ainda mais sua capacidade de vender seus serviços e produtos.

Ainda ficou com dúvida sobre como criar o cardápio perfeito de confeitaria? deixe aqui nos comentários que vamos te ajudar !

Ah, e se quiser compartilhar alguma dica boa, que você tenha colocado em prática na elaboração do seu cardápio, conta pra gente que com certeza vai contribuir com mais colegas de profissão.

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Empreendendo na Confeitaria

Aprenda como criar um site profissional de confeitaria

Você sabia que é possível criar um site profissional de confeitaria de forma fácil e prática ? muita gente acredita que é complicado ou que é necessário investir muito para conseguir criar o seu site.

Primeiramente a realidade é que, ter uma página bem apresentada e bem posicionada na internet é fundamental para profissionalizar o seu negócio.

Pois transmite credibilidade e autoridade aos seus clientes e consumidores!

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Existem 3 plataformas ótimas para isso! e o melhor: são gratuitas ou com ferramentas de baixo custo

Como criar um site profissional de confeitaria

1 – Google sites

2 – Wix

3 – WordPress

Com essas plataformas você consegue criar um site bem completo, profissionalizando o seu negócio, facilitando as suas vendas e aumentando suas chances de conquistar mais clientes!

Dá uma olhada nessas dicas para aprender na prática como criar um site profissional de confeitaria  ⬇

Primeiramente defina e registre um domínio para o seu site a partir do objetivo e principal tema do seu negócio. Este procedimento pode ser realizado facilmente e de forma Online.

Ao mesmo tempo, certifique-se de que não existe nenhum site com o mesmo nome que o seu. Pois caso ocorra você precisará pensar em um plano B.

Em seguida escolha o design ideal para sua página, de desenvolver um menu objetivo e personalize com o conteúdo que achar relevante.

Utilize vídeos, fotos de todos os produtos e depoimentos de clientes satisfeitos!

Informações importantes que não podem faltar:

História e inspiração do seu trabalho, contato para encomendas e realização de cursos, redes sociais e cardápio completo contendo todos os produtos e serviços que você oferece.

Contudo, incluir conteúdos relevantes afim de mostrar os bastidores do seu trabalho, ingredientes de qualidade que utiliza, além do seu espaço de trabalho, são fatores que ajudam a criar uma boa impressão do seu negócio pois ajudam a reforçar a autoridade da sua marca.

⠀Conta pra gente aqui nos comentários, você tem alguma dúvida sobre como criar sua página profissional na internet?

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Dicas e Técnicas Valiosas

Aprenda como temperar chocolate através de diferentes técnicas

Quando o assunto é temperar chocolate muitos confeiteiros ainda ficam em dúvida!?

Você sabe para que serve a temperagem?

A gordura da manteiga de cacau pode formar diferentes cristais quando resfriada. Dentre todos os cristais, apenas os chamados beta V e beta VI são estáveis e possuem o ponto de fusão ideal para o chocolate. Por isso, a temperagem é a técnica responsável por criar esses cristais estáveis no chocolate garantindo brilho, resistência, textura ideal e o famoso SNAP quando partimos um chocolate bem temperado!

Hoje vamos te apresentar algumas formas variadas para que aprenda como temperar chocolate sem dificuldades.

1️⃣Tablagem

Método feito na pedra de mármore com o auxílio de espátulas próprias para chocolate, em que deve-se despejar o chocolate derretido, espalhar e com a espátula movimentar o chocolate afim de criar cristais estáveis até que atinja a temperatura ideal para se trabalhar.

2️⃣Com manteiga de Cacau

Neste método, ao invés de criar cristais estáveis no chocolate, os próprios cristais são adicionados diretamente através manteiga de cacau, facilitando e agilizando o processo de temperagem.

Conhecido como um dos métodos mais práticos e rápidos.

3️⃣Manualmente

Técnica que consiste em derreter toda a porção de chocolate e em seguida reservar 2/3  mantidos em banho maria com água quase fria, e 1/3 de chocolate mantido em banho maria com água morna.

Deve-se adicionar o chocolate aquecido diretamente no chocolate que foi resfriado, e mexer continuamente até criar cristais estáveis para então atingir sua temperatura ideal.

Este é um dos métodos mais demorados e delicados pois demanda máxima atenção aos detalhes.

Além disso, também é possível temperar com Mycryo e por método Silk.?

Vale ressaltar que as temperaturas ideais para se trabalhar são:

1 – Chocolate branco 28ºC/29ºC

2 – Chocolate ao leite 30ºC

3 – Chocolate meio amargo 31ºC?

Conta pra gente aqui nos comentários, qual método você utiliza?

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