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Pastel Techo Consejos Consejos y técnicas valiosos

Tu Drip sin secreto: punta de oro para no cometer más errores.

Seu drip sem segredo! com essa dica você não vai errar nunca mais da decoração.

Comece preparando seu Naked Cake e cubra-o com buttercream, chantilly, glacê real ou pasta americana, finalizando o acabamento de base com a espátula alisadora.

Para fazer o drip existem várias opções que podem ser utilizadas.

Como por exemplo: chocolate puro derretido (colorido com corante lipossolúvel ou sem cor), ganache em proporção mais densa ou com a nossa canetinha em gel, o EASY PEN.

O grande segredo está na densidade do produto escolhido para fazer o Drip! se sua cobertura estiver muito firme ou fria, o acabamento não será ideal.

E se estiver muito líquida, o Drip irá escorrer demais proporcionando uma aparência de decoração mal feita.

Para deixar seu Drip ainda mais resistente e com uma aparência sem igual, finalize utilizando nosso spray ice para que as gotinhas parem no topo e fiquem com um efeito lindo, sem escorrer excessivamente, contribuindo também para um acabamento duradouro e resistente a temperaturas mais altas.

Dica especial Iceberg Chef: para deixar seu trabalho ainda mais lindo, ao invés de fazer o Drip com uma colher, coloque uma pequena quantidade do seu creme em uma manga de confeitar com bico perlê e disponha delicamente sobre a quina do seu bolo.

Gostou dessa dica? Nos conte o que achou e qual a próxima dica que gostaria de ver aqui em nosso Blog.

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Consejos Consejos y técnicas valiosos

Grafitti Cake: conheça a nova tendência em bolos artísticos.

Um toque de POP ART, modernidade, pintura á mão livre e muita cor: é com essa proposta que o Grafitti Cake desembarca na confeitaria com tudo!

A técnica consiste em decorar bolos com pinturas coloridas e expressivas, combinando imagens, cores e conceitos.

Para criar, é preciso ter:

Corante em spray de cores variadas

Stencil de boa qualidade

E um bolo que possua a partir de 10 cm de altura para proporcionar espaço suficiente ( importantíssimo, para caber toda a sua criatividade! 🙂

O mais bacana é a infinita possibilidade de combinações, o efeito único que a técnica e o tipo de corante proporcionam ! garantindo a agradável surpresa dos clientes.

Versatilidade é o sobrenome de um bom profissional de confeitaria, concordam? é reinventando que se conquista o paladar e a fidelidade do seu público.

Agora, bora sair da teoria e por a mão na massa? vem conferir o passo a passo para criar seu Grafitti Cake!

Primer paso:

Prepare seu bolo como preferir, depois é só escolher a cobertura que vai aplicar sobre ele: pode ser chantilly, pasta americana, glacê real e buttercream.

Segundo paso:

Escolha um stencil que combine com a decoração desejada.

Tercer paso:

Utilize nossa gordura vegetal ou o spray impermeabilizante para aplicar sobre o stencil antes de colocar no bolo! dessa forma ele fixa perfeitamente na cobertura e não corre o risco de manchar seu desenho.

Quarto passo:

Escolha quais cores do corante em spray você vai querer aplicar, temos 7 variações na paleta !

Depois, é só colorir o seu stencil sobre o bolo e retira-lo delicadamente assim que finalizar a pintura com o spray.

Ah, e vale lembrar que o produto não mancha o bolo e seca rápido.

Conta pra gente, gostou do Grafitti Cake ? Coloca aqui nos comentários o que achou ou se ficou com alguma dúvida!

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Chocolate Techo Consejos Consejos y técnicas valiosos Ingresos

Pão de mel Decorado: lucre mais com sua venda!

Aprenda a forma mais fácil de agregar valor ao seu pão de mel decorado.

Pão de mel sem dúvidas é um dos doces mais populares do nosso país, além de ser delicioso, o tradicional docinho é fácil de fazer e vender em praticamente todas as regiões.

Neste artigo preparamos uma proposta diferente e acessível para que você possa agregar ainda mais valor ao seu pão de mel.

Dessa forma, você consegue comercializar seu pão de mel como um doce fino para festas, eventos e dessa forma pode cobrar mais por este trabalho! demais, né?

A primeira forma de fazer isso, é primeiramente entender qual tipo de produto se adequa mais com a necessidade do seu cliente.

Por exemplo, se seu público costuma encomendar doces para festas de aniversário temáticas, como as infantis, uma excelente ideia é personalizar seu pão de mel.

Se seu cliente encomenda bolo com o tema super heróis, personalizar seu pão de mel com modelagens simples de pasta americana com o mesmo tema já é uma forma de vender os dois produtos de forma casada.

Ou então, aproveitando a volta dos eventos presenciais como casamentos, bodas e festas exuberantes de 15 anos, que tal dar um toque de glamour ?

Você pode produzir seus pães de mel em tamanho menor, decorá-los com pó decorativo SHINE dourado ou naracado ouro e caprichar na embalagem fina !

Pode inclusive substituir o clássico bem casado de lembrancinha.

Gostou da ideia? as vezes, a forma de lucrar mais está nos simples detalhes!

E lembre-se, apresentação é tudo: a gente realmente come primeiro com os olhos, principalmente na confeitaria.

Agora, se ficou em dúvida sobre como colocar em prática, clique no link abaixo e confira o vídeo tutorial com uma dica de decoração incrível e fácil!

https://www.instagram.com/reel/Cfe2NDfjlZ0/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

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galleta decorada Consejos Consejos y técnicas valiosos

Biscoito Aquarela : Dica Iceberg Chef

¡Mira esta increíble técnica para decorar galletas!

Primer paso:

Una vez que hayas preparado tu galleta, utiliza nuestra glasa real que es muy blanca para aplicar encima.

Segundo paso:

Elige qué colores aplicarás en la galleta (prioriza los colores que combinen), luego solo diluye los tintes Liquid Gel en una solución alcohólica y con una brocha aplica esta pequeña mezcla sobre el glaseado.

Tercer paso:

Para terminar y dejarlo con un toque aún más especial, puedes elegir uno de los glitters de nuestra línea SHINE para espolvorear, pulverizar o incluso hacer como nosotros y utilizar Nacarado Ouro diluido en solución alcohólica para crear el efecto splash.

¿Te ha gustado esta técnica para colorear tus galletas? Ponlo aquí en los comentarios si tienes alguna pregunta.

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Día de la Madre

Día de la Madre con Iceberg Chef

El Día de la Madre ya casi está aquí y para inspirarte con recetas increíbles y perfectas para hacer y vender en esta época del año, ¡hemos producido un catálogo muy especial al que puedes acceder aquí gratis!

Disponible en el siguiente enlace:

https://iceberg.com.br/wp-content/uploads/2022/04/mime-sua-mãe-com-amor-da-confeitaria-2.pdf

Aproveite e comente aqui para a gente, qual é a sua receita preferida de dia das mães 🙂

Ah, e você já está seguindo a gente no insta? se ainda não, corre neste link para não perder nenhum dos nossos conteúdos incríveis!

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Consejos y técnicas valiosos

Unta formas sem glúten: solução para sua cozinha!

Muito além de massas de bolo! O Spray desmoldante Iceberg Chef é uma solução unta formas sem glúten para sua cozinha! que pode facilitar o seu dia a dia em diversas preparações.

Confira outras aplicações do nosso unta formas sem glúten que talvez você ainda não conheça:

1️⃣Perfecto para engrasar tu sartén a la hora de hacer tortillas, papas rosti y tortitas, ¡sin dejar grasienta tu receta!

2️⃣Para enrollar brigadeiros y dulces fácilmente sin dejar regusto.

3️⃣Para untar sua forma antes de assar pães de queijo, quiches e tortas. Assim você não corre risco dos seus salgados grudarem na forma.

Hoje em dia é muito comum possuir uma alergia, intolerância ou restrição alimentar, principalmente ao glúten como é o caso dos celíacos.

Fica complicado untar uma forma para assar receitas salgadas ou doces sem poder untar com a tradicional farinha de trigo!

Por isso, o desmoldante visa incluir este público e facilitar o dia a dia na cozinha.

Cuéntenos, ¿también usa Mold Release Spray para otros fines?

Comparte este consejo aquí en los comentarios?

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Merengue e suas variações: aprenda e saiba diferenciar!

Quando o assunto é merengue e suas variações, todo profissional precisa dedicar um tempo a aprender cada detalhe, principalmente para quem está iniciando agora no mundo da confeitaria.

Isso se dá ao fato do merengue ser um dos tipos de cobertura mais clássicos e populares que existem no mundo da confeitaria! Em praticamente qualquer livro sobre história da confeitaria você encontra trechos que contam mais sobre o tradicional preparo.

Não somente na França, como todos tendem a imaginar, mas em todo o mundo podemos encontrar receitas feitas a base de merengue, ou que levam merengue em suas composições, vamos combinar que é quase um Hit da confeitaria, não é mesmo? rsrs

Existem 3 principais tipos de merengue e suas variações, são eles: Italiano, Suíço e Francês.

El merengue italiano se elabora con almíbar de azúcar. En cuanto alcanza la temperatura ideal de 120ºC, pasa a la batidora con las claras en nieve hasta que se enfríe y llegue al punto de merengue! es ideal para producir malvaviscos.

El merengue suizo, conocido por ser el más estable, se elabora a partir de almíbar de clara de huevo con azúcar, que debe estar en el fuego hasta que se disuelva todo el azúcar, luego esta mezcla pasa a la batidora hasta llegar al punto dulce! ¡este merengue es perfecto para decorar pasteles, tartas, cupcakes y hacer merengues! Es ideal para sopletes, además de tener una mayor durabilidad.

¡El merengue francés es conocido por ser el más fácil y tradicional! Basta con colocar las claras y el azúcar en una batidora eléctrica y batir hasta llegar al punto deseado.

Este tipo de merengue es el menos estable, pero es ideal para hornear postres.

Esperamos que tenham gostado das dicas sobre merengue e suas variações! Ah, e se ficar com mais alguma dúvida, conta aqui nos comentários porque a gente faz questão de te ajudar 🙂

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Consejos y técnicas valiosos

Aprenda como temperar chocolate através de diferentes técnicas

Cuando se trata de condimentar el chocolate, ¡muchos pasteleros todavía tienen dudas! ?

¿Sabes para qué sirve el temple?

A gordura da manteiga de cacau pode formar diferentes cristais quando resfriada. Dentre todos os cristais, apenas os chamados beta V e beta VI são estáveis e possuem o ponto de fusão ideal para o chocolate. Por isso, a temperagem é a técnica responsável por criar esses cristais estáveis no chocolate garantindo brilho, resistência, textura ideal e o famoso SNAP quando partimos um chocolate bem temperado!

Hoje vamos te apresentar algumas formas variadas para que aprenda como temperar chocolate sem dificuldades.

1️⃣Tabla

Método realizado en piedra de mármol con la ayuda de espátulas aptas para chocolate, en las que se debe verter el chocolate derretido, esparcirlo y con la espátula mover el chocolate para crear cristales estables hasta que alcance la temperatura ideal para trabajar.

2️⃣Con manteca de cacao

En este método, en lugar de crear cristales estables en el chocolate, los cristales mismos se agregan directamente a través de la manteca de cacao, lo que facilita y acelera el proceso de templado.

Conocido como uno de los métodos más prácticos y rápidos.

3️⃣Manualmente

Técnica que consiste en fundir toda la porción de chocolate y luego reservar 2/3 al baño María con agua casi fría, y 1/3 del chocolate al baño María con agua tibia.

Deve-se adicionar o chocolate aquecido diretamente no chocolate que foi resfriado, e mexer continuamente até criar cristais estáveis para então atingir sua temperatura ideal.

Este é um dos métodos mais demorados e delicados pois demanda máxima atenção aos detalhes.

Además, también es posible condimentar con Mycryo y con el método Silk.

Cabe destacar que las temperaturas ideales para trabajar son:

1 – Chocolate branco 28ºC/29ºC

2 – Chocolate ao leite 30ºC

3 – Chocolate meio amargo 31ºC?

Cuéntanos aquí en los comentarios, ¿qué método utilizas?

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