Categorías
Ingresos

Aprende a hacer Cheesecake Souflè: ¡un postre capaz de conquistar el paladar de todos!

¿Has oído hablar alguna vez de Cheesecake Souflè?

¡Es una versión mucho más cremosa y ligera que las recetas populares!

Hoy te traemos una receta de este maravilloso postre para que pruebes: 😉

✨100g de mantequilla

✨300g de queso crema

✨130ml de leche entera

✨8 yemas

✨60g de trigo

✨8 blancos

✨60g de almidón

✨60g de azúcar glas Iceberg Chef

✨60g de azúcar refinada

✨ Desmoldante para engrasar Iceberg Chef.

Modo de preparo:

Ponga todo el queso crema con la leche y la mantequilla a fuego lento, déjelo calentar, apáguelo y reserve.

Fuera del fuego, incorpore las yemas a esta mezcla tibia, utilizando un fouet.

Luego bata las claras con todo el azúcar hasta que se formen picos.

Agrega poco a poco el trigo y el almidón tamizado a la mezcla de yemas, luego las claras en nieve, incorpora todos los ingredientes y hornea al baño María a 170C!

¡El resultado es simplemente asombroso! ligero, super esponjoso y cremoso🤩

¿Qué tal si lo haces y nos dices lo que piensas?

Categorías
Ingresos

Receta de panqueques americanos

#receitaicebergchef de hoy: Panqueque americano súper suave🤩

Ingredientes:

-2 huevos

-120ml de leche

-220g de harina de trigo

- 25 g de azúcar refinada

- 10g de levadura para bizcocho

- Aroma de vainilla Iceberg Chef

nuez moscada al gusto

- Colorante en gel líquido según los colores deseados

Modo de preparo:

En un bol, coloca los huevos, la leche y el aroma, mezclando hasta que quede suave.

En otro bol colocar todos los ingredientes secos y luego mezclar con los líquidos con ayuda de un fouet.

¡Entonces solo divide y colorea la masa! ¡Llévalo a la sartén del tamaño que quieras! 😉

¿Qué tal hacerlo en casa?

Categorías
Ingresos

Receta de galletas con mantequilla

¡Nuestras impalpables galletas de mantequilla de azúcar resultaron maravillosas!

Anote la receta que DEBE TENER:

150 g de mantequilla sin sal

100g de azúcar impalpable Iceberg Chef

150 g de harina de trigo

1 huevo

1 cucharadita Iceberg Chef Vanilla Flavor

1 y 1/2 cucharadita de levadura

Modo de preparo:

Agregue todos los ingredientes a una batidora eléctrica a velocidad media, hasta que estén bien mezclados y tengan una textura cremosa.

Luego coloca la masa en la manga pastelera y dale a las galletas la forma que quieras, en una bandeja para hornear.

Hornea a 180 ° C por 15 minutos, déjalo enfriar y listo para servir.

¡También puedes agregar trozos de guayaba, chispas de chocolate y frutas confitadas!

Se vuelve divino😋

¿Qué tal hacerlo en casa?

Categorías
Consejos y técnicas valiosos

Punta de pulverización para desmoldeo

¡Mucho más allá de la masa para pasteles! Iceberg Chef Mold Release Spray puede hacer su día a día más fácil con diferentes preparaciones ✨

Consulte otras aplicaciones de este producto que es posible que aún no conozca:

1️⃣Perfecto para engrasar tu sartén a la hora de hacer tortillas, papas rosti y tortitas, ¡sin dejar grasienta tu receta!

2️⃣Para enrollar brigadeiros y dulces fácilmente sin dejar regusto.

3️⃣Engrasar el molde antes de hornear panes de queso, quiches y tartas. Para que no corras el riesgo de que tus snacks se peguen a la sartén ✨

Cuéntenos, ¿también usa Mold Release Spray para otros fines?

Comparte este consejo aquí en los comentarios😉

Categorías
Consejos y técnicas valiosos

Receta de pastel de rollo

¿A quién le ENCANTA el roll cake? 😍

¡Este dulce típico de Pernambuco, relleno con una fina capa de pasta de guayaba cremosa, ganó corazones en todo Brasil!

Puede parecer así, ¡pero no es tan sencillo de hacer! Por eso, en este post traemos algunos consejos fundamentales para hacer perfectamente el tradicional bizcocho.

✨ ¡La masa de pastel enrollada no se leuda!

Para que la masa quede MUY fina, la punta es preparar la base usando solo mantequilla, azúcar, harina y huevos, ¡sin levadura! de lo contrario, sus capas no serán tan perfectas como deberían.

✨ Recuerda engrasar el molde con papel pergamino y con ayuda de una espátula lisa distribuir una capa fina y uniforme de masa, de lo contrario tu bizcocho tendrá partes más altas y más bajas dificultando el enrollado.

✨ ¡La capa de relleno debe ser casi transparente! no hay trabajo elegante en la fruta de guayaba😂

Para un rollo de bizcocho perfecto, lo ideal es untar un poco de relleno, lo justo para poder ver y saborear.

✨ Lo tradicional es rellenarlo con cáscara de guayaba cremosa, pero queda delicioso con caramelo cremoso de coco, dulce de leche o crema de chocolate 🧡

¿Te gustaron los consejos? ¡ahora tienes todo para preparar un hermoso y delicioso bizcocho!

Categorías
Ingresos

Receta de dulce de azúcar

Chocolate Fudge es un dulce popular en los Estados Unidos e Inglaterra, tiene una textura suave y se puede preparar con frutos secos y nueces tostadas.

Según los libros de confitería estadounidenses, el dulce provino de una receta que salió mal y resultó en una barra de chocolate suave y sabrosa que atrajo a los norteamericanos y que luego se llamó Fudge😋

Existen numerosas variaciones de recetas, ¡se puede hacer tanto con leche como con chocolate semidulce y chocolate blanco! hoy te traemos una gran receta para que pruebes y nos cuentes lo que piensas 😉

Ingredientes:

-30g de albaricoque picado

-40g de almendras ligeramente tostadas en la sartén

-25g de mantequilla sin sal

-320g de chocolate semidulce 55% cacao (o leche si lo prefieres)

-5ml de esencia de vainilla o fruta

-150g de leche condensada

Modo de preparo:

En una cacerola, coloca todo el chocolate, la leche condensada y la mantequilla, mezclando hasta que se derrita y se convierta en una mezcla suave. Retirar del fuego y agregar la esencia, las almendras picadas y el albaricoque.

En una fuente para horno forrada con papel pergamino, coloca la mezcla y unta bien, refrigerando por lo menos 2 horas hasta que adquiera una textura firme, corta en cuadritos y decora como prefieras!

¿Qué tal hacerlo en casa?

Categorías
Consejos y técnicas valiosos

Consejos y técnicas

¡Cuando el tema es un mero, es fundamental conocer las variaciones y sus diferencias! especialmente para quienes se inician en el mundo de la repostería.

Hay 3 tipos principales de merengue, que son: italiano, suizo y francés.

El merengue italiano se elabora con almíbar de azúcar. En cuanto alcanza la temperatura ideal de 120ºC, pasa a la batidora con las claras en nieve hasta que se enfríe y llegue al punto de merengue! es ideal para producir malvaviscos.

El merengue suizo, conocido por ser el más estable, se elabora a partir de almíbar de clara de huevo con azúcar, que debe estar en el fuego hasta que se disuelva todo el azúcar, luego esta mezcla pasa a la batidora hasta llegar al punto dulce! ¡este merengue es perfecto para decorar pasteles, tartas, cupcakes y hacer merengues! Es ideal para sopletes, además de tener una mayor durabilidad.

¡El merengue francés es conocido por ser el más fácil y tradicional! Basta con colocar las claras y el azúcar en una batidora eléctrica y batir hasta llegar al punto deseado.

Este tipo de merengue es el menos estable, pero es ideal para hornear postres.

¡Esperamos que hayas disfrutado de los consejos!

Categorías
Emprender en la Confitería

Emprendimiento - Presentación

¡La forma en que presenta su trabajo marca la diferencia a la hora de realizar ventas!

Es muy importante tener buenas fotos de tus principales trabajos, además de una breve descripción que contenga la información más relevante como tu especialización, qué tipo de productos trabajas, tiempo de entrega, rango de precios y formas de pago.

Recomendamos crear un catálogo completo que contenga todas las imágenes e información relevante para su forma de trabajar, así como una breve historia de quién lo produce.

¡No tiene por qué ser muy elaborado! pero un catálogo bien organizado seguramente marcará la diferencia para sus clientes.

De esta forma, estará valorando su trabajo, dando credibilidad a sus clientes y mejorando aún más su capacidad para vender sus servicios y productos.

¿Tiene alguna pregunta sobre la creación de su catálogo? déjalo aquí en los comentarios y te ayudaremos 😃

Categorías
Emprender en la Confitería

Emprendimiento

¿Sabías que es posible crear un sitio web muy fácilmente?

¡Hay 3 plataformas geniales para esto! y lo mejor: son gratis o con herramientas de bajo costo.

✨ Sitios de Google

✨Wix

✨WordPress

¡Con estas plataformas puedes crear un sitio web muy completo, profesionalizando tu negocio y facilitando tus ventas!

Echa un vistazo a estos consejos ⬇

✨Defina y registre un dominio para su sitio web en base al objetivo y temática principal de su negocio.

Asegúrese de que no haya ningún sitio con el mismo nombre.

✨Elige el diseño ideal para tu página, desarrolla un menú objetivo y personalízalo con el contenido que te parezca relevante.

¡Utilice videos, fotos de todos los productos y testimonios de clientes satisfechos!

✨ Información importante que no se puede perder:

Historia e inspiración de tu trabajo, contacto para pedidos y cursos, redes sociales y una completa carta que contiene todos los productos y servicios que ofreces.

⠀ Cuéntanos aquí en los comentarios, ¿tu panadería ya tiene un sitio web profesional activo?

Categorías
Consejos y técnicas valiosos

Consejos valiosos

Cuando se trata de condimentar el chocolate, ¡muchos pasteleros todavía tienen dudas! 🤔

¿Sabes para qué sirve el temple?

La grasa de la manteca de cacao puede formar diferentes cristales cuando se enfría. Entre todos los cristales, solo los llamados beta V y beta VI son estables y tienen el punto de fusión ideal para el chocolate. ¡El templado es la técnica encargada de crear estos cristales estables en el chocolate asegurando brillo, resistencia, textura ideal y el famoso SNAP cuando rompemos un chocolate bien templado!

Hoy vamos a presentarte algunas formas diferentes de condimentar tu chocolate✨

1️⃣Tabla

Método realizado en piedra de mármol con la ayuda de espátulas aptas para chocolate, en las que se debe verter el chocolate derretido, esparcirlo y con la espátula mover el chocolate para crear cristales estables hasta que alcance la temperatura ideal para trabajar.

2️⃣Con manteca de cacao

En este método, en lugar de crear cristales estables en el chocolate, los cristales mismos se agregan directamente a través de la manteca de cacao, lo que facilita y acelera el proceso de templado.

Conocido como uno de los métodos más prácticos y rápidos.

3️⃣Manualmente

Técnica que consiste en fundir toda la porción de chocolate y luego reservar 2/3 al baño María con agua casi fría, y 1/3 del chocolate al baño María con agua tibia.

Debes agregar el chocolate caliente directamente al chocolate que se ha enfriado y revolver continuamente hasta que cree cristales estables y alcance su temperatura ideal.

¡Uno de los métodos más delicados y que requieren más tiempo!

Además, también es posible condimentar con Mycryo y con el método Silk.

Cabe destacar que las temperaturas ideales para trabajar son:

Chocolate blanco 28 ° C / 29 ° C

Chocolate con leche 30 ° C

Chocolate negro a 31 ° C🍫

Cuéntanos aquí en los comentarios, ¿qué método utilizas?