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Aprenda a fazer Cheesecake Souflé: uma sobremesa capaz de conquistar o paladar de todos!

Você já ouviu falar de Cheesecake Souflé?

It's a much creamier and lighter version than popularly known recipes!

Hoje trouxemos uma receita dessa sobremesa maravilhosa para você experimentar.

Se liga só nos ingredientes da nossa Cheesecake Souflé:

1 – 100g de manteiga

2 – 300g de Cream Cheese

3 – 130ml de leite integral

4 – 8 gemas

5- 60g de trigo

6- 8 claras

7 – 60g de amido

8- 60g de açucar de confeiteiro Iceberg Chef

9- 60g de açúcar refinado

Ah, e não se esqueça de utilizar o Desmoldante Iceberg Chef para untar sua forma e não correr o risco da sua cheesecake grudar !

Agora, vamos para o modo de preparo!

Preste atenção pois essa parte é fácil de errar:

Leve ao fogo baixo todo o Cream Cheese com o leite e a manteiga, deixe aquecer, e então desligue e reserve essa mistura em um Bowl.

Outside the fire, incorporate the yolks into this warm mixture, using a fouet.

Em seguida, bata as claras em neve com todo o açúcar até formar picos firmes assim como um bom merengue deve fazer!

Acrescente aos poucos a farinha de trigo e o amido de milho peneirado na mistura de gemas. Contudo, recomendamos adicionar em 4 etapas, para não pesar sua massa!

Em seguida, adicione delicadamente as claras em neve.

Lembre-se de seguir misturando de cima para baixo pois dessa forma suas claras não perderão o volume.

Após feito isso, incorpore todos os ingredientes juntos e leve para assar em banho maria á 170C.

O resultado fica simplesmente incrível! leve, super fofinha e cremosa!

O melhor, na nossa opinião é o fato de não ficar uma sobremesa enjoativa e pela versatilidade da receita, que pode tanto ser servida como uma sobremesa após almoço, quanto ser servida pura somente com açucar em um café da tarde ou café da manhã.

Sem falar, que você também tem a opção de vender por fatia no Delivery da sua confeitaria! Demais, né?

Que tal fazer e nos contar o que achou ao experimentar a Cheesecake Souflé?

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Valuable Tips and Techniques

Unta formas sem glúten: solução para sua cozinha!

Muito além de massas de bolo! O Spray desmoldante Iceberg Chef é uma solução unta formas sem glúten para sua cozinha! que pode facilitar o seu dia a dia em diversas preparações.

Confira outras aplicações do nosso unta formas sem glúten que talvez você ainda não conheça:

1️⃣Perfect to grease your frying pan when making omelets, potato rosti and pancakes, without leaving your recipe greasy!

2️⃣For easily rolling brigadeiros and sweets without leaving any aftertaste.

3️⃣Para untar sua forma antes de assar pães de queijo, quiches e tortas. Assim você não corre risco dos seus salgados grudarem na forma.

Hoje em dia é muito comum possuir uma alergia, intolerância ou restrição alimentar, principalmente ao glúten como é o caso dos celíacos.

Fica complicado untar uma forma para assar receitas salgadas ou doces sem poder untar com a tradicional farinha de trigo!

Por isso, o desmoldante visa incluir este público e facilitar o dia a dia na cozinha.

Tell us, do you also use Mold Release Spray for other purposes?

Share this tip here in the comments?

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Valuable Tips and Techniques

Vamos fazer bolo de rolo? Aprenda a preparar este bolo típico brasileiro.

Quem ai AMA bolo de rolo? aqui na Ice a gente ama muito! então hoje te convidamos: vamos fazer bolo de rolo?

This typical Pernambuco sweet, filled with a thin layer of creamy guava paste, won hearts all over Brazil!

It may sound like it, but it's not that simple to do! therefore, in this post we have some fundamental tips to make the traditional cake roll perfectly.

✨ Roll cake dough will not leaven!

So that the dough is VERY thin, the tip is to prepare the base using only butter, sugar, flour and eggs, no yeast! otherwise your layers will not be as perfect as they should be.

✨ Lembre-se de untar a forma com papel manteiga e com o auxílio de uma espátula lisa, distribuir uma camada uniforme e fina de massa, pois caso contrário seu bolo ficará com partes mais altas e outras mais baixas, dificultando na hora de enrolar.

✨ A camada de recheio deve ser quase transparente! nada de caprichar na goiabada… rsrs

Para obter um bolo de rolo perfeito, o ideal é espalhar pouco recheio, pois deve conter somente o suficiente para conseguir ver e saborear.

✨ The traditional thing is to fill it with creamy guava shell, but it is delicious with creamy coconut candy, dulce de leche or chocolate cream ?

⠀Então bora para a receita e vamos fazer bolo de rolo na prática!

Ingredients:

  • 250g de açúcar refinado
  • 250 g de margarina sem sal
  • 6 gemas
  • 6 claras
  • 180g de farinha de trigo peneirada
  • 1 pitada de sal

Method of preparation:

Na batedeira bata bem o açúcar e a margarina. Em seguida, junte as gemas.

Após feito isso, acrescente a farinha peneirada, uma pitada de sal e misture com a ajuda de uma espátula.

Bata as claras em neve e junte-as na massa.

Em seguida, divida sua mistura em 5 assadeiras no tamanho de 20×30 untadas com desmoldante Iceberg Chef.

Leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 7 minutos a cada fornada.

Agora, o desafio é enrolar camadas bem fininhas.

Gostaram das dicas? agora você tem tudo para preparar um bolo delicioso ! não esquece de contar pra gente aqui nos comentários o que você achou.

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A receita americana que ganhou o coração dos brasileiros! conheça o Fudge.

Chocolate Fudge is a popular candy in the United States and England, it has a soft texture and can be prepared with dried fruit and toasted nuts.

Segundo livros de confeitaria americana, o doce surgiu a partir de uma receita que deu errado e resultou em uma barrinha de chocolate macia e saborosa que caiu no gosto dos norte americanos e posteriormente foi nomeada de Fudge.

Existem diversas formas de preparar, pois pode ser feito tanto com chocolate ao leite e meio amargo quanto chocolate branco! e cada confeitaria americana dá o seu toque especial na receita.

Hoje trouxemos uma receita de Fudge ótima para você testar pela primeira vez e então nos contar o que achou.

Anota aí a lista de Ingredientes:

1 -30g de damasco picado

2 -40g de amêndoas levemente tostadas na frigideira

3 -25g de manteiga sem sal

4 -320g de chocolate meio amargo 55% cacau (ou o ao leite se preferir)

5 -5ml de essência de baunilha ou de frutas

6 -150g de leite condensado

Agora, vamos para o modo de preparo:

Primeiramente, em uma panela, coloque todo o chocolate, leite condensado e a manteiga, mexendo até derreter e se tornar uma mistura homogênea.

Após este passo, retire do fogo e acrescente a essência, as amêndoas picadas e o damasco.

Na sequência, em um refratário forrado com papel manteiga, coloque a mistura e espalhe bem, levando a geladeira por no mínimo 2 horas até que adquira textura  totalmente firme.

Em seguida, corte em quadrados e decore da forma que preferir!

Variações de Fudge

⠀Vale ressaltar que você também pode adaptar a receita de acordo com os complementos que preferor! Também fica uma delícia com nozes, uva passa, cranberry, maça desidratada, castanha de caju….. as possibilidades de combinação são infinitas! Garantimos que independente do sabor vai ficar uma delícia.

Também fica incrível com blend de chocolates! você pode misturar por exemplo, meio amargo e chocolate branco. Que tal?

Faça, experimente e não se esqueça de contar para a gente aqui nos comentários o que você achou ! 🙂

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Merengue e suas variações: aprenda e saiba diferenciar!

Quando o assunto é merengue e suas variações, todo profissional precisa dedicar um tempo a aprender cada detalhe, principalmente para quem está iniciando agora no mundo da confeitaria.

Isso se dá ao fato do merengue ser um dos tipos de cobertura mais clássicos e populares que existem no mundo da confeitaria! Em praticamente qualquer livro sobre história da confeitaria você encontra trechos que contam mais sobre o tradicional preparo.

Não somente na França, como todos tendem a imaginar, mas em todo o mundo podemos encontrar receitas feitas a base de merengue, ou que levam merengue em suas composições, vamos combinar que é quase um Hit da confeitaria, não é mesmo? rsrs

Existem 3 principais tipos de merengue e suas variações, são eles: Italiano, Suíço e Francês.

Italian meringue is made with sugar syrup. As soon as it reaches the ideal temperature of 120ºC, it goes to the mixer with the egg whites in snow until it cools down and reaches the meringue point! it is ideal for producing marshmallows.

The Swiss meringue, known to be the most stable, is made from egg white syrup with sugar, which must be on the fire until all the sugar is dissolved, then this mixture goes to the mixer until it reaches the sweet spot! this meringue is perfect for decorating cakes, pies, cupcakes and making meringues! It is ideal for blow torches, in addition to having greater durability.

The Frances meringue is known for being the easiest and most traditional! just place the egg whites and sugar in an electric mixer and beat until you reach the desired point.

This type of meringue is the least stable, but it's great for baking desserts.

Esperamos que tenham gostado das dicas sobre merengue e suas variações! Ah, e se ficar com mais alguma dúvida, conta aqui nos comentários porque a gente faz questão de te ajudar 🙂

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Como montar o cardápio perfeito de confeitaria?

A forma como você apresenta o seu trabalho faz toda a diferença na hora realizar vendas ! Por isso, vem conferir como montar o cardápio perfeito de confeitaria em poucos passos.

It is very important to have good photos of your main works, in addition to a brief description containing the most relevant information such as your specialization, what type of products you work, delivery time, price range and payment methods.

We recommend creating a complete catalog containing all the images and information relevant to your way of working, as well as a brief history of who produces it.

It doesn't have to be super elaborate! but a well-organized catalog will surely make all the difference for your customers.

Importante conter no seu cardápio, algumas tendências e novidades de confeitaria, mostrando então que você está antenada com relação ás novidades do mercado.

Vale ressaltar que não são infinitas variedades e opções de recheios e massas que irão encantar seu público. E sim, poucas e boas opções que o público realmente gosta.

Lembre-se: boa apresentação é tudo! Como montar o cardápio perfeito de confeitaria.

Não se esqueça que comemos primeiro com os olhos! não tem como montar o cardápio perfeito de confeitaria com fotos que não sejam atrativas.

Principalmente no ramo de produtos alimentícios, se seu produto não parecer “desejável” na imagem, já era! pode fazer a massa mais molhadinha, o recheio mais saboroso, seu cliente não vai se encantar pelo produto se ele não estiver bem apresentado.

Dessa forma, você estará valorizando seu trabalho, passando credibilidade aos seus clientes e potencializando ainda mais sua capacidade de vender seus serviços e produtos.

Ainda ficou com dúvida sobre como criar o cardápio perfeito de confeitaria? deixe aqui nos comentários que vamos te ajudar !

Ah, e se quiser compartilhar alguma dica boa, que você tenha colocado em prática na elaboração do seu cardápio, conta pra gente que com certeza vai contribuir com mais colegas de profissão.

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Undertaking in the Confectionery

Aprenda como criar um site profissional de confeitaria

Você sabia que é possível criar um site profissional de confeitaria de forma fácil e prática ? muita gente acredita que é complicado ou que é necessário investir muito para conseguir criar o seu site.

Primeiramente a realidade é que, ter uma página bem apresentada e bem posicionada na internet é fundamental para profissionalizar o seu negócio.

Pois transmite credibilidade e autoridade aos seus clientes e consumidores!

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Existem 3 plataformas ótimas para isso! e o melhor: são gratuitas ou com ferramentas de baixo custo

Como criar um site profissional de confeitaria

1 – Google sites

2 – Wix

3 – WordPress

Com essas plataformas você consegue criar um site bem completo, profissionalizando o seu negócio, facilitando as suas vendas e aumentando suas chances de conquistar mais clientes!

Dá uma olhada nessas dicas para aprender na prática como criar um site profissional de confeitaria  ⬇

Primeiramente defina e registre um domínio para o seu site a partir do objetivo e principal tema do seu negócio. Este procedimento pode ser realizado facilmente e de forma Online.

Ao mesmo tempo, certifique-se de que não existe nenhum site com o mesmo nome que o seu. Pois caso ocorra você precisará pensar em um plano B.

Em seguida escolha o design ideal para sua página, de desenvolver um menu objetivo e personalize com o conteúdo que achar relevante.

Use videos, photos of all products and testimonials from satisfied customers!

Informações importantes que não podem faltar:

History and inspiration of your work, contact for orders and courses, social networks and a complete menu containing all the products and services you offer.

Contudo, incluir conteúdos relevantes afim de mostrar os bastidores do seu trabalho, ingredientes de qualidade que utiliza, além do seu espaço de trabalho, são fatores que ajudam a criar uma boa impressão do seu negócio pois ajudam a reforçar a autoridade da sua marca.

⠀Conta pra gente aqui nos comentários, você tem alguma dúvida sobre como criar sua página profissional na internet?

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Aprenda como temperar chocolate através de diferentes técnicas

When it comes to seasoning chocolate, many confectioners are still in doubt!?

Do you know what tempering is for?

A gordura da manteiga de cacau pode formar diferentes cristais quando resfriada. Dentre todos os cristais, apenas os chamados beta V e beta VI são estáveis e possuem o ponto de fusão ideal para o chocolate. Por isso, a temperagem é a técnica responsável por criar esses cristais estáveis no chocolate garantindo brilho, resistência, textura ideal e o famoso SNAP quando partimos um chocolate bem temperado!

Hoje vamos te apresentar algumas formas variadas para que aprenda como temperar chocolate sem dificuldades.

1️⃣Table

Method done in marble stone with the aid of spatulas suitable for chocolate, in which the melted chocolate must be poured, spread and with the spatula moving the chocolate in order to create stable crystals until it reaches the ideal temperature for working.

2️⃣With Cocoa Butter

In this method, instead of creating stable crystals in the chocolate, the crystals themselves are added directly through cocoa butter, facilitating and speeding up the tempering process.

Known as one of the most practical and fastest methods.

3️⃣Manually

Technique that consists of melting the entire portion of chocolate and then reserving 2/3 kept in a bain-marie with almost cold water, and 1/3 of chocolate kept in a bain-marie with lukewarm water.

Deve-se adicionar o chocolate aquecido diretamente no chocolate que foi resfriado, e mexer continuamente até criar cristais estáveis para então atingir sua temperatura ideal.

Este é um dos métodos mais demorados e delicados pois demanda máxima atenção aos detalhes.

Furthermore, it is also possible to season with Mycryo and by Silk method.?

It is noteworthy that the ideal temperatures to work are:

1 – Chocolate branco 28ºC/29ºC

2 – Chocolate ao leite 30ºC

3 – Chocolate meio amargo 31ºC?

Tell us here in the comments, which method do you use?

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