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Confeitaria Inclusiva: uma nova oportunidade

Conheça essa nova demanda de mercado e descubra como aumentar o faturamento da sua confeitaria através da confeitaria inclusiva.

A Confeitaria inclusiva tem muitas vertentes, e você pode tanto escolher trabalhar abraçando um pouquinho de cada, como pode escolher se especializar em uma área específica e se dedicar somente à ela!

Na confeitaria tradicional temos por exemplo pessoas que só trabalham com casamentos, bolos ou doces finos, temos ainda confeitarias especializadas em sobremesas, tem as mais simples, que vendem somente bolos caseiros, tem as que trabalham com macarons ou chocolates finos.

Hoje em dia também estão muito em alta as confeitarias inclusivas, que são tendência de mercado. Pois cerca de 70% da população possui algum tipo de restrição ou intolerância alimentar. Daí surge o termo confeitaria inclusiva, que consiste em atender também essa parcela do público que possui restrições.

Pois ainda assim, essas pessoas não querem abrir mão de comer um bom docinho, não querem abrir mão de suas memórias afetivas, e com isso buscam soluções! Para matar a vontade sem precisar comer algo que não seja gostoso ou apetitoso, pelo simples fato de possuir essa limitação.

Este é um ramo muito promissor e uma forma das confeiteiras aumentarem seus clientes, sem precisar deixar de trabalhar com a confeitaria tradicional.

Importante lembrar que quando se opta por trabalhar com a confeitaria inclusiva e a tradicional juntas, só não se pode atender os alérgicos.

Isso se dá ao ao risco de contaminação cruzada, pelo manuseio de trigo no mesmo local de produção de doces para alérgicos, como celíacos. Contudo os diabéticos, intolerantes, pessoas que adotam alimentações low carb, dentre outras, você pode atender normalmente.

Precisamos sempre ter em mente que nunca podemos ficar parados. O mercado se move o tempo todo, clientes e consumidores de todos os segmentos mudam de opinião, suas necessidades e desejos também se alteram.

O profissional de confeitaria que pretende se destacar precisa acompanhar todas estas mudanças, para se manter atualizado, com novos conhecimento e oferecendo os melhores produtos aos clientes.

Gostou do conteúdo? Comenta aqui sua opinião sobre este assunto!

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Cake Roof Tips Valuable Tips and Techniques

Seu Drip sem segredo: dica de ouro para não errar mais.

Seu drip sem segredo! com essa dica você não vai errar nunca mais da decoração.

Comece preparando seu Naked Cake e cubra-o com buttercream, chantilly, glacê real ou pasta americana, finalizando o acabamento de base com a espátula alisadora.

Para fazer o drip existem várias opções que podem ser utilizadas.

Como por exemplo: chocolate puro derretido (colorido com corante lipossolúvel ou sem cor), ganache em proporção mais densa ou com a nossa canetinha em gel, o EASY PEN.

O grande segredo está na densidade do produto escolhido para fazer o Drip! se sua cobertura estiver muito firme ou fria, o acabamento não será ideal.

E se estiver muito líquida, o Drip irá escorrer demais proporcionando uma aparência de decoração mal feita.

Para deixar seu Drip ainda mais resistente e com uma aparência sem igual, finalize utilizando nosso spray ice para que as gotinhas parem no topo e fiquem com um efeito lindo, sem escorrer excessivamente, contribuindo também para um acabamento duradouro e resistente a temperaturas mais altas.

Dica especial Iceberg Chef: para deixar seu trabalho ainda mais lindo, ao invés de fazer o Drip com uma colher, coloque uma pequena quantidade do seu creme em uma manga de confeitar com bico perlê e disponha delicamente sobre a quina do seu bolo.

Gostou dessa dica? Nos conte o que achou e qual a próxima dica que gostaria de ver aqui em nosso Blog.

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Tips Valuable Tips and Techniques

Grafitti Cake: conheça a nova tendência em bolos artísticos.

Um toque de POP ART, modernidade, pintura á mão livre e muita cor: é com essa proposta que o Grafitti Cake desembarca na confeitaria com tudo!

A técnica consiste em decorar bolos com pinturas coloridas e expressivas, combinando imagens, cores e conceitos.

Para criar, é preciso ter:

Corante em spray de cores variadas

Stencil de boa qualidade

E um bolo que possua a partir de 10 cm de altura para proporcionar espaço suficiente ( importantíssimo, para caber toda a sua criatividade! 🙂

O mais bacana é a infinita possibilidade de combinações, o efeito único que a técnica e o tipo de corante proporcionam ! garantindo a agradável surpresa dos clientes.

Versatilidade é o sobrenome de um bom profissional de confeitaria, concordam? é reinventando que se conquista o paladar e a fidelidade do seu público.

Agora, bora sair da teoria e por a mão na massa? vem conferir o passo a passo para criar seu Grafitti Cake!

First step:

Prepare seu bolo como preferir, depois é só escolher a cobertura que vai aplicar sobre ele: pode ser chantilly, pasta americana, glacê real e buttercream.

Second step:

Escolha um stencil que combine com a decoração desejada.

Third step:

Utilize nossa gordura vegetal ou o spray impermeabilizante para aplicar sobre o stencil antes de colocar no bolo! dessa forma ele fixa perfeitamente na cobertura e não corre o risco de manchar seu desenho.

Quarto passo:

Escolha quais cores do corante em spray você vai querer aplicar, temos 7 variações na paleta !

Depois, é só colorir o seu stencil sobre o bolo e retira-lo delicadamente assim que finalizar a pintura com o spray.

Ah, e vale lembrar que o produto não mancha o bolo e seca rápido.

Conta pra gente, gostou do Grafitti Cake ? Coloca aqui nos comentários o que achou ou se ficou com alguma dúvida!

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Chocolate Roof Tips Valuable Tips and Techniques Revenues

Pão de mel Decorado: lucre mais com sua venda!

Aprenda a forma mais fácil de agregar valor ao seu pão de mel decorado.

Pão de mel sem dúvidas é um dos doces mais populares do nosso país, além de ser delicioso, o tradicional docinho é fácil de fazer e vender em praticamente todas as regiões.

Neste artigo preparamos uma proposta diferente e acessível para que você possa agregar ainda mais valor ao seu pão de mel.

Dessa forma, você consegue comercializar seu pão de mel como um doce fino para festas, eventos e dessa forma pode cobrar mais por este trabalho! demais, né?

A primeira forma de fazer isso, é primeiramente entender qual tipo de produto se adequa mais com a necessidade do seu cliente.

Por exemplo, se seu público costuma encomendar doces para festas de aniversário temáticas, como as infantis, uma excelente ideia é personalizar seu pão de mel.

Se seu cliente encomenda bolo com o tema super heróis, personalizar seu pão de mel com modelagens simples de pasta americana com o mesmo tema já é uma forma de vender os dois produtos de forma casada.

Ou então, aproveitando a volta dos eventos presenciais como casamentos, bodas e festas exuberantes de 15 anos, que tal dar um toque de glamour ?

Você pode produzir seus pães de mel em tamanho menor, decorá-los com pó decorativo SHINE dourado ou naracado ouro e caprichar na embalagem fina !

Pode inclusive substituir o clássico bem casado de lembrancinha.

Gostou da ideia? as vezes, a forma de lucrar mais está nos simples detalhes!

E lembre-se, apresentação é tudo: a gente realmente come primeiro com os olhos, principalmente na confeitaria.

Agora, se ficou em dúvida sobre como colocar em prática, clique no link abaixo e confira o vídeo tutorial com uma dica de decoração incrível e fácil!

https://www.instagram.com/reel/Cfe2NDfjlZ0/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

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Afternoon tea Roof Tips Valuable Tips and Techniques Revenues

Cobertura de porcelana: aprenda a fazer!

Confira como fazer a melhor cobertura de porcelana para os seus bolos!

Ingredients :

200g Iceberg Chef icing sugar

25gr of coconut milk

25gr of condensed milk

White Iceberg Chef coloring

First step:

Mix all the ingredients in a bowl and then add a few drops of white food coloring.

Second step:

Take this mixture to the microwave every 30 seconds, until it gets creamy, and at the desired point.

Third step:

When it's at the desired point, pour it over the cake, letting it fall naturally! Then let it dry and decorate by painting.

Gostou dessa dica ? Coloque aqui nos comentários se ficou com alguma dúvida sobre a cobertura de porcelana e aproveita para dar uma olhada no vídeo de passo a passo com receita para preparo:

https://www.instagram.com/reel/ChDTrmvjOH_/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

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Brigadiers Tips Valuable Tips and Techniques Revenues

Brigadeiro Aveludado: Agregue valor ao seu doce!

Confira as dicas de como fazer o melhor brigadeiro aveludado!


Para fazer o brigadeiro você vai precisar de: 

- Leite condensado
- Creme de leite
- Chocolate branco 
- Manteiga 

Coloque todos os ingredientes na panela e mexa até engrossar. Depois coloque o brigadeiro em um recipiente e deixe esfriar por um momento. 

Quando já estiver frio, você pode utilizar o nosso desmoldante para untar as mãos para enrolar os docinhos. 

Para decorar você pode escolher a cor que mais te agrada em nossa paleta dos aveludados e misturar esse produto com o leite em pó. Passe os brigadeiros nessa mistura e depois peneire para que fique uma cobertura fininha e bonita.  


Para dar o toque final você pode fazer como a gente que escolhemos um dos nossos brilhos da linha SHINE para carimbar um coração e deixar ainda mais especial! 


Gostou dessa dica? Coloca aqui nos comentários se você ficou com alguma dúvida ou nos conte o que achou! 




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decorated cookie Tips Valuable Tips and Techniques

Biscoito Aquarela : Dica Iceberg Chef

Check out this amazing technique for decorating cookies!

First step:

Once you have prepared your cookie, use our royal icing which is very white to apply on top of it.

Second step:

Choose which colors you will apply on the cookie (prioritize colors that match), then just dilute the Liquid Gel dyes in an alcoholic solution and with a brush apply this little mixture over the icing.

Third step:

To finish and leave it with an even more special touch, you can choose one of the glitters from our SHINE line to sprinkle, spray or even do like us and use Nacarado Ouro diluted in an alcoholic solution to create the splash effect.

Did you like this technique to color your cookies? Put it here in the comments if you have any questions.

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