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Seu Drip sem segredo: dica de ouro para não errar mais.

Seu drip sem segredo! com essa dica você não vai errar nunca mais da decoração.

Comece preparando seu Naked Cake e cubra-o com buttercream, chantilly, glacê real ou pasta americana, finalizando o acabamento de base com a espátula alisadora.

Para fazer o drip existem várias opções que podem ser utilizadas.

Como por exemplo: chocolate puro derretido (colorido com corante lipossolúvel ou sem cor), ganache em proporção mais densa ou com a nossa canetinha em gel, o EASY PEN.

O grande segredo está na densidade do produto escolhido para fazer o Drip! se sua cobertura estiver muito firme ou fria, o acabamento não será ideal.

E se estiver muito líquida, o Drip irá escorrer demais proporcionando uma aparência de decoração mal feita.

Para deixar seu Drip ainda mais resistente e com uma aparência sem igual, finalize utilizando nosso spray ice para que as gotinhas parem no topo e fiquem com um efeito lindo, sem escorrer excessivamente, contribuindo também para um acabamento duradouro e resistente a temperaturas mais altas.

Dica especial Iceberg Chef: para deixar seu trabalho ainda mais lindo, ao invés de fazer o Drip com uma colher, coloque uma pequena quantidade do seu creme em uma manga de confeitar com bico perlê e disponha delicamente sobre a quina do seu bolo.

Gostou dessa dica? Nos conte o que achou e qual a próxima dica que gostaria de ver aqui em nosso Blog.

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Chocolate Cobertura Dicas Dicas e Técnicas Valiosas Receitas

Pão de mel Decorado: lucre mais com sua venda!

Aprenda a forma mais fácil de agregar valor ao seu pão de mel decorado.

Pão de mel sem dúvidas é um dos doces mais populares do nosso país, além de ser delicioso, o tradicional docinho é fácil de fazer e vender em praticamente todas as regiões.

Neste artigo preparamos uma proposta diferente e acessível para que você possa agregar ainda mais valor ao seu pão de mel.

Dessa forma, você consegue comercializar seu pão de mel como um doce fino para festas, eventos e dessa forma pode cobrar mais por este trabalho! demais, né?

A primeira forma de fazer isso, é primeiramente entender qual tipo de produto se adequa mais com a necessidade do seu cliente.

Por exemplo, se seu público costuma encomendar doces para festas de aniversário temáticas, como as infantis, uma excelente ideia é personalizar seu pão de mel.

Se seu cliente encomenda bolo com o tema super heróis, personalizar seu pão de mel com modelagens simples de pasta americana com o mesmo tema já é uma forma de vender os dois produtos de forma casada.

Ou então, aproveitando a volta dos eventos presenciais como casamentos, bodas e festas exuberantes de 15 anos, que tal dar um toque de glamour ?

Você pode produzir seus pães de mel em tamanho menor, decorá-los com pó decorativo SHINE dourado ou naracado ouro e caprichar na embalagem fina !

Pode inclusive substituir o clássico bem casado de lembrancinha.

Gostou da ideia? as vezes, a forma de lucrar mais está nos simples detalhes!

E lembre-se, apresentação é tudo: a gente realmente come primeiro com os olhos, principalmente na confeitaria.

Agora, se ficou em dúvida sobre como colocar em prática, clique no link abaixo e confira o vídeo tutorial com uma dica de decoração incrível e fácil!

https://www.instagram.com/reel/Cfe2NDfjlZ0/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

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Dia das Mães

Dia das Mães com a Iceberg Chef

O dia das Mães já está quase chegando e para te inspirar com receitas incríveis e perfeitas para fazer e vender nessa época do ano, produzimos um catálogo muito especial que você acessa aqui de forma gratuita!

Disponível no Link abaixo:

https://iceberg.com.br/wp-content/uploads/2022/04/mime-sua-mãe-com-amor-da-confeitaria-2.pdf

Aproveite e comente aqui para a gente, qual é a sua receita preferida de dia das mães 🙂

Ah, e você já está seguindo a gente no insta? se ainda não, corre neste link para não perder nenhum dos nossos conteúdos incríveis!

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Receitas

Aprenda a fazer Cheesecake Souflé: uma sobremesa capaz de conquistar o paladar de todos!

Você já ouviu falar de Cheesecake Souflé?

É uma versão muito mais cremosa e leve do que as receitas popularmente conhecidas!

Hoje trouxemos uma receita dessa sobremesa maravilhosa para você experimentar.

Se liga só nos ingredientes da nossa Cheesecake Souflé:

1 – 100g de manteiga

2 – 300g de Cream Cheese

3 – 130ml de leite integral

4 – 8 gemas

5- 60g de trigo

6- 8 claras

7 – 60g de amido

8- 60g de açucar de confeiteiro Iceberg Chef

9- 60g de açúcar refinado

Ah, e não se esqueça de utilizar o Desmoldante Iceberg Chef para untar sua forma e não correr o risco da sua cheesecake grudar !

Agora, vamos para o modo de preparo!

Preste atenção pois essa parte é fácil de errar:

Leve ao fogo baixo todo o Cream Cheese com o leite e a manteiga, deixe aquecer, e então desligue e reserve essa mistura em um Bowl.

Fora do fogo, incorpore as gemas nessa mistura morna, com o auxílio de um fouet.

Em seguida, bata as claras em neve com todo o açúcar até formar picos firmes assim como um bom merengue deve fazer!

Acrescente aos poucos a farinha de trigo e o amido de milho peneirado na mistura de gemas. Contudo, recomendamos adicionar em 4 etapas, para não pesar sua massa!

Em seguida, adicione delicadamente as claras em neve.

Lembre-se de seguir misturando de cima para baixo pois dessa forma suas claras não perderão o volume.

Após feito isso, incorpore todos os ingredientes juntos e leve para assar em banho maria á 170C.

O resultado fica simplesmente incrível! leve, super fofinha e cremosa!

O melhor, na nossa opinião é o fato de não ficar uma sobremesa enjoativa e pela versatilidade da receita, que pode tanto ser servida como uma sobremesa após almoço, quanto ser servida pura somente com açucar em um café da tarde ou café da manhã.

Sem falar, que você também tem a opção de vender por fatia no Delivery da sua confeitaria! Demais, né?

Que tal fazer e nos contar o que achou ao experimentar a Cheesecake Souflé?

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Dicas e Técnicas Valiosas

Vamos fazer bolo de rolo? Aprenda a preparar este bolo típico brasileiro.

Quem ai AMA bolo de rolo? aqui na Ice a gente ama muito! então hoje te convidamos: vamos fazer bolo de rolo?

Este doce típico do Pernambuco recheado com uma fina camada de goiabada cremosa, conquistou corações pelo Brasil inteiro!

Pode até parecer, mas não é tão simples de fazer! por isso, neste post trouxemos algumas dicas fundamentais para fazer o tradicional bolo de rolo perfeitamente.

✨ Massa de bolo de rolo não vai fermento!

Para que a massa fique BEM fininha, a dica é preparar a base utilizando apenas manteiga, açúcar, farinha e ovos, nada de fermento! se não suas camadas não ficarão perfeitas como devem ser.

✨ Lembre-se de untar a forma com papel manteiga e com o auxílio de uma espátula lisa, distribuir uma camada uniforme e fina de massa, pois caso contrário seu bolo ficará com partes mais altas e outras mais baixas, dificultando na hora de enrolar.

✨ A camada de recheio deve ser quase transparente! nada de caprichar na goiabada… rsrs

Para obter um bolo de rolo perfeito, o ideal é espalhar pouco recheio, pois deve conter somente o suficiente para conseguir ver e saborear.

✨ O  tradicional é rechear com goiabada cascão cremosa, porém fica uma delícia com cocada cremosa, doce de leite ou creme de chocolate ?

⠀Então bora para a receita e vamos fazer bolo de rolo na prática!

Ingredientes:

  • 250g de açúcar refinado
  • 250 g de margarina sem sal
  • 6 gemas
  • 6 claras
  • 180g de farinha de trigo peneirada
  • 1 pitada de sal

Modo de preparo:

Na batedeira bata bem o açúcar e a margarina. Em seguida, junte as gemas.

Após feito isso, acrescente a farinha peneirada, uma pitada de sal e misture com a ajuda de uma espátula.

Bata as claras em neve e junte-as na massa.

Em seguida, divida sua mistura em 5 assadeiras no tamanho de 20×30 untadas com desmoldante Iceberg Chef.

Leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 7 minutos a cada fornada.

Agora, o desafio é enrolar camadas bem fininhas.

Gostaram das dicas? agora você tem tudo para preparar um bolo delicioso ! não esquece de contar pra gente aqui nos comentários o que você achou.

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Receitas

A receita americana que ganhou o coração dos brasileiros! conheça o Fudge.

O Fudge de chocolate é um doce popular nos Estados Unidos e na Inglaterra, possui textura macia e pode ser preparado com frutas secas e castanhas tostadas.

Segundo livros de confeitaria americana, o doce surgiu a partir de uma receita que deu errado e resultou em uma barrinha de chocolate macia e saborosa que caiu no gosto dos norte americanos e posteriormente foi nomeada de Fudge.

Existem diversas formas de preparar, pois pode ser feito tanto com chocolate ao leite e meio amargo quanto chocolate branco! e cada confeitaria americana dá o seu toque especial na receita.

Hoje trouxemos uma receita de Fudge ótima para você testar pela primeira vez e então nos contar o que achou.

Anota aí a lista de Ingredientes:

1 -30g de damasco picado

2 -40g de amêndoas levemente tostadas na frigideira

3 -25g de manteiga sem sal

4 -320g de chocolate meio amargo 55% cacau (ou o ao leite se preferir)

5 -5ml de essência de baunilha ou de frutas

6 -150g de leite condensado

Agora, vamos para o modo de preparo:

Primeiramente, em uma panela, coloque todo o chocolate, leite condensado e a manteiga, mexendo até derreter e se tornar uma mistura homogênea.

Após este passo, retire do fogo e acrescente a essência, as amêndoas picadas e o damasco.

Na sequência, em um refratário forrado com papel manteiga, coloque a mistura e espalhe bem, levando a geladeira por no mínimo 2 horas até que adquira textura  totalmente firme.

Em seguida, corte em quadrados e decore da forma que preferir!

Variações de Fudge

⠀Vale ressaltar que você também pode adaptar a receita de acordo com os complementos que preferor! Também fica uma delícia com nozes, uva passa, cranberry, maça desidratada, castanha de caju….. as possibilidades de combinação são infinitas! Garantimos que independente do sabor vai ficar uma delícia.

Também fica incrível com blend de chocolates! você pode misturar por exemplo, meio amargo e chocolate branco. Que tal?

Faça, experimente e não se esqueça de contar para a gente aqui nos comentários o que você achou ! 🙂

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Dicas e Técnicas Valiosas

Merengue e suas variações: aprenda e saiba diferenciar!

Quando o assunto é merengue e suas variações, todo profissional precisa dedicar um tempo a aprender cada detalhe, principalmente para quem está iniciando agora no mundo da confeitaria.

Isso se dá ao fato do merengue ser um dos tipos de cobertura mais clássicos e populares que existem no mundo da confeitaria! Em praticamente qualquer livro sobre história da confeitaria você encontra trechos que contam mais sobre o tradicional preparo.

Não somente na França, como todos tendem a imaginar, mas em todo o mundo podemos encontrar receitas feitas a base de merengue, ou que levam merengue em suas composições, vamos combinar que é quase um Hit da confeitaria, não é mesmo? rsrs

Existem 3 principais tipos de merengue e suas variações, são eles: Italiano, Suíço e Francês.

O merengue italiano é feito a base de calda de açúcar. Assim que atinge a temperatura ideal de 120ºC vai para a batedeira com as claras em neve até resfriar e atingir o ponto de merengue!  é ideal para produzir marshmallow.

Já o merengue Suíço, conhecido por ser o mais estável, é feito a partir de calda de claras de ovo com açúcar, que deve ir ao fogo até que todo o açúcar seja dissolvido, em seguida, essa mistura vai para a batedeira até atingir o ponto ideal! este merengue é perfeito para decoração de bolos, tortas, cupcakes e na produção de suspiros! É ideal para maçaricar, Além de possuir maior durabilidade.

O merengue Frances  é conhecido por ser o mais fácil e tradicional! basta levar direto para a batedeira as claras e o açúcar e bater até atingir o ponto desejado.

Este tipo de merengue é o menos estável, porém é ótimo para elaboração de sobremesas que vão ao forno.

Esperamos que tenham gostado das dicas sobre merengue e suas variações! Ah, e se ficar com mais alguma dúvida, conta aqui nos comentários porque a gente faz questão de te ajudar 🙂

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